自製滷水老豆腐

自製滷水老豆腐是用黃豆、鹽滷、水製作而成的食品。

基本介紹

• 中文名：自製滷水老豆腐
• 主要食材：黃豆，鹽滷
• 難度：普通
• 輔料：水

做法

1.半斤乾黃豆泡發一晚後加500克水磨成豆漿，用紗布過濾後煮開
2.靜置微涼，約80℃後朝一個方向攪動豆漿，並慢慢加入用約50ml的水稀釋的鹽滷，，同時不斷攪拌，切記延沿一個方向
3.待出花後說明點鹵成功
4.將點好滷的豆花倒入模具中
5.蓋上蓋子
6.放上重物壓制十分鐘
7.脫模，一塊老豆腐製作成功！