潮州滷水豆腐

潮州滷水豆腐是一道以腐為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：潮州滷水豆腐
• 口味：鹹甜味  
• 調料：白砂糖3克,鹽5克,味素2克
• 口感特色：味道鹹甜鮮
• 菜系：清真菜
• 功效：健脾開胃
• 工藝：鹵

滷水豆腐

製作材料

主料：豆腐(北)500克

調料：白砂糖3克,鹽5克,味素2克,姜15克,香葉5克,桂皮5克,丁香2克,大蔥15克,植物油75克

製作方法

1. 將豆腐切成長方形塊，下入燒熱的油鍋中；

2. 豆腐炸至呈金黃色發乾時撈出；

3. 湯鍋上火，把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好，放入湯中；

4. 加糖、鹽、味素，燒半小時左右；

5. 再放入炸好的豆腐燉半小時；

6. 起鍋前撒上蔥花即可。

製作要訣

1. 用此方法也可製成滷水鵝掌，滷水羊肝等；

2. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。