臘肉蛋炒飯是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有剩飯做主要食材，主要配料有雞蛋、圓白菜、臘肉等，主要通過翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：臘肉蛋炒飯
- 主要食材：米飯，臘肉，雞蛋，圓白菜
- 分類：炒飯
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,食譜養生,食譜相剋,
所需食材
米飯，雞蛋，圓白菜，臘肉
製作方法
1.臘肉切丁，捲心菜洗淨切丁，青蔥洗淨切成蔥花；雞蛋打散備用；
2.鍋內倒油燒熱後倒入蛋汁炒熟，用鏟子剁成小塊；
3.鍋內再加油，油熱後爆香蔥花，放入臘肉丁拌炒幾下；
4.再倒入米飯、捲心菜丁及鹽炒至米飯鬆散，出鍋前撒點胡椒粉即可。
食用須知
食譜養生
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
臘肉(生)：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
