把腐竹切成2厘米長段；鮮蘑菇去雜、洗淨，切成片；黃瓜洗淨也切成小片。把以上切好的料分別用沸水焯透，撈出用涼開水過涼，瀝乾水分，裝盤。將炒鍋加油燒熱後，下花椒粒炸鍋，把花椒撈出，將花椒油澆在盤中菜上，加鹽、味素拌勻即成。
基本介紹
- 中文名：腐竹鮮蘑
- 主要食材：腐竹
- 口味：可口
- 輔料：精鹽、味素、花椒粒
基本信息,基本材料,食療功效,營養分析,營養成分,
基本信息
菜譜名稱 腐竹鮮蘑
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，幫助消化
基本材料
腐竹150克，鮮蘑菇100克，黃瓜50克，精鹽、味素、花椒粒、豆油各適量
食療功效
功效：補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，幫助消化。
主治：可治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥胖等。
按語：蘑菇很早就被用於中藥，具有鎮痛功能，對醫治關節炎等疾病也有一定療效。現代研究發現，蘑菇里含有多種抗病毒成分，有些蘑菇能增強人體免疫機能，甚至能降低接受器官移植手術的病人產生排異反應的危險。
營養分析
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟； 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪；黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
營養成分
能量 856.11千卡
蛋白質 70.47克
脂肪 47.83克
碳水化合物 39.93克
葉酸 235.9微克
膳食纖維 4.14克
維生素A 9.73微克
胡蘿蔔素 56.4微克
硫胺素 0.29毫克
核黃素 0.47毫克
煙酸 5.32毫克
維生素C 6.5毫克
維生素E 56.31毫克
鈣 131.28毫克
磷 521.78毫克
鉀 1144.31毫克
鈉 917.08毫克
鎂 119.17毫克
鐵 26.37毫克
鋅 6.65毫克
硒 10.57微克
銅 2.49毫克
錳 4.05毫克
