腊味炒豌豆是一道美食，主要原料是豌豆莢。
基本介紹
- 中文名：腊味炒豌豆
- 主要原料：豌豆，熏肚
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素，蛋白質
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
200g豌豆
50g核桃
150g熏肚
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量蒜
適量生抽
適量味素
營養分析
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1．增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2．防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3．通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
製作步驟
1 豌豆洗淨瀝乾水分
2 核桃仁炒熟待用
3 熏肚切丁待用
4 鍋中加少許油，五成熱時放入香肚丁稍煸炒變色
5 加入蔥蒜煸香，放少許的生抽
6 放入豌豆，加鹽炒熟，隨即加入熟核桃仁
7 起鍋前加味素關火
