胡蘿蔔玉米肉餡包子

胡蘿蔔玉米肉餡包子屬於精品主食，主要原料是白面、胡蘿蔔、玉米，口味是香，工藝是蒸，難度屬於中級。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。胡蘿蔔味甘、性平；入肺、脾經；具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。玉米性平、味甘，淡；歸脾、胃經。可益肺寧心，健脾開胃，利水通淋；對於防癌，降膽固醇，健腦有一定功效。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔玉米肉餡包子
• 原　料：麵粉、肉末、胡蘿蔔等
• 輔料：酵母、白糖
• 做法：發酵

原　料

麵團：麵粉300克、水150克、酵母4克、白糖5克。

內餡：肉末、胡蘿蔔、甜玉米、蚝油、烤肉醬、白糖、生粉。

特　色

做麵食沒捷徑唯有多練習——早餐系列

操　作

1、所有材料稱量。

2、把麵粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌，水不要一次性加入，因為不同牌子的麵粉、不同的天氣吸水量都不同，建議先倒入80%的水，然後邊揉面邊根據需要加水。把麵團揉至三光：面光、盆光、手光，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

3、麵團發酵期間。準備餡料，豬肉切成肉末（不用剁爛，切碎末即可），胡蘿蔔切小丁，甜玉米剝粒。

4、在肉末中加入烤肉醬，拌勻，醃15分鐘（你可以根據自己家裡的調料來添加）。

5、熱油鍋，放進胡蘿蔔和玉米翻炒至軟身。

6、加入適量清水，蓋鍋蓋煮熟一會。

7、倒入肉末。

8、加入適量蚝油，翻炒至肉末變色。

9、淋入水澱粉，大火收汁至濃稠即可盛起，放涼備用。

10、麵團發酵至2倍大，取出排氣，反覆揉至光滑，切面無氣孔，搓成長條。

11、切成大小相當的劑子。

12、擀成四周薄中間厚的圓片。

13、包入餡料。

14、折出褶子，做成包子。

15、包子下面墊上油紙、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸籠上刷油防粘；放進鍋里，醒發15分鐘。

16、鍋里加入適量冷水，中火蒸，上汽後15分鐘，關火後先不要揭蓋，過3分鐘再出鍋。