肉絲茄氽面是一道由豬肉和茄子為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：肉絲茄汆面
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：豬肉，茄子
- 輔料：糖、油、蔥、姜、蒜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
豬肉、茄子、醬油、生粉、糖、油、蔥、姜、蒜、紹酒、小米辣椒、雞蛋、香油。
製作方法
1、豬肉切成肉絲；
2、肉絲用、鹽、紹酒、雞蛋清、水澱粉抓勻打上少許生油；
3、茄子切成絲，用少許鹽抓一下，讓茄子軟了。
4、做開水煮麵條了。
5、迅速切好蔥姜蒜末、小米椒切斜段。
6、鍋燒熱，放少許油，放入切絲煸炒變軟，
7、取出茄絲，放入碗中。
8、鍋內放油炸香花椒粒，撈出。
9、鍋中放入上好漿的肉絲、
10、用筷子迅速滑散，待肉絲變色、烹入料酒。
11、撒入蔥花和薑末炒出香味。
12、放入煸炒過的切絲。
13、翻炒均勻加入醬油、白糖、鹽調味。
14、調好的水澱粉勾芡。
15、放入小米椒段提味。
16、最後放入蒜末、淋少許香油即可。
食用須知
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
