北京茄汆面

北京茄氽面是一道家常菜餚，主要材料是豬肉，茄子，調料：醬油，生粉，糖，油，蔥，姜，蒜，紹酒，小米辣椒，雞蛋，香油

基本介紹

• 中文名：北京茄汆面
• 口味：鹹辣
• 主要食材：豬肉，茄子
• 輔料：醬油，生粉，糖等

材料

原料：豬肉，茄子，調料：醬油，生粉，糖，油，蔥，姜，蒜，紹酒，小米辣椒，雞蛋，香油

做法

1、豬肉切成肉絲，

2、肉絲用、鹽、紹酒、雞蛋清、水澱粉抓勻打上少許生油；

3、茄子切成絲，用少許鹽抓一下，讓茄子軟了。

4、做開水煮麵條了。

5、迅速切好蔥姜蒜末、小米椒切斜段。

6、鍋燒熱，放少許油，放入切絲煸炒變軟，

7、取出茄絲，放入碗中。

8、鍋內放油炸香花椒粒，撈出。

9、鍋中放入上好漿的肉絲、

10、用筷子迅速滑散，待肉絲變色、烹入料酒。

11、撒入蔥花和薑末炒出香味。

12、放入煸炒過的切絲。

13、翻炒均勻加入醬油、白糖、鹽調味。

14、調好的水澱粉勾芡。

15、放入小米椒段提味。

16、最後放入蒜末、淋少許香油即可。