肉末燒茄

所需食材

茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。

製作方法一：

1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。

2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒;

步驟2

3. 炒好的肉末中加入黃豆醬;

步驟3

4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽;

5、盛出可以享用了。

製作方法二：

1.茄子(圓形、長形均可)切成1厘米大小的片;

2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用;

3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁;

4.炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。

製作方法三：

1. 將茄子切成細長條放入蒸鍋中;

2. 茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進去就蒸好了;

3. 用鹽，醬油，醋，生粉和料酒做一調料汁備用;

4. 將料汁，肉末，薑末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用;

5. 將蒸好的茄子盤好放入盤中;

6. 將鍋燒熱，放少量的油，下入肉末, 翻炒肉末;

7. 待其變色後加入薑末和一半蒜末，一起翻炒;

8. 翻炒幾下後加入準備好的調料汁稍微煮上幾分鐘;

9. 煮好後加入紅椒丁，翻炒均勻;

10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上;

11. 最後再將剩餘少量的生蒜末和香蔥撒在上面。

肉類和茶飲同食，易產生便秘；茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。

鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。

茄子(紫皮、長，也有青色的茄子，相對而言營養價值更高，安徽，河南一帶種植):茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

1.將手放在油麵20厘米高的位置試油溫，心裡默數10個數時感覺太燙手、想趕緊將手拿開的時候，油溫最合適!下入茄子，用筷子迅速地撥弄茄子，一共炸26-30秒即刻撈出即可。

2.茄子最好切成上下粗細一致的長條，炸出來的紫色效果更好。

3.炸出紫色的茄子、不變色不發黑的秘密、要點。