少油版肉末燒茄子

從小就很喜歡吃燒茄子，茄子軟糯，肉末噴香，還下飯。可是茄子實在太吸油了。一盤茄子，半鍋油都不嫌多。現在飲食不是都提倡少油寡言么？這茄子熬著吃也實在不好吃，於是，吃的次數就明顯減少了。嘗試了一種少油法來燒茄子，說白了很簡單，第一步是茄子泡水，第二步是茄子在鍋里小火少油煎烤到變軟，然後再加入肉餡和調料烹製。

基本介紹

• 中文名：少油版肉末燒茄子
• 主要食材：500g茄子
• 配料：適量油適量醬油300g等
• 簡介：用餐人數：3-4人

簡介

用餐人數：3-4人

材料

主料

500g茄子

配料

適量油

適量醬油

300g肉末

5g鹽

10mL料酒

做法

1

肉餡加入鹽和料酒，調味備用

2

茄子去皮切菱形紋，不用切斷，泡一下清水

3

鍋內放入少許油，下入泡過水的茄子，小火煎

4

翻面再煎，直到茄子變軟變塌，盛出備用。

5

另起油鍋，放入肉末翻炒到顏色變白

6

放入茄子，炒散成茄丁

7

加入醬油調味，炒勻出鍋

注意事項

茄子開始時不切成丁，是為了煎的時候翻面更容易，後來再炒成茄丁是為了炒得更勻，更入味。