肉加饃

肉夾饃，源出西北，早期以天水肉夾饃為佳，現在則是西安最為著名，做法是用白面烙的稱為“饃”的發麵餅，用刀片成兩片，但不完全斷開，中間夾上剁得爛爛的濃汁厚味的臘汁燒肉，肉糜中還可夾生尖椒和生菜。

價格低廉而食之不厭，典型的民間小吃，傳入北京後被稱為“東方的漢堡包”。其名得於古漢語"肉夾於饃"，肉叫臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱讚它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散”。