耕種指的是耕耘種植。相關記載：《回憶我的母親》世代為地主耕種,家境是貧苦的。
基本介紹
- 中文名：耕種
- 拼音 ： gēng zhòng
- 注音 ： ㄍㄥ ㄓㄨㄙˋ
- 英文 ： cultivate
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詞語概念
基本信息
詞目：耕種
拼音：gēng zhòng
注音：ㄍㄥ ㄓㄨㄙˋ
英文：cultivate
基本解釋
1、[till;cultivate] 耕耘種植。
我們家耕種九畝多田。
2、[tillage] 泛指種田的事。
世代為地主耕種,家境是貧苦的。——《回憶我的母親》
引證解釋
指耕耘種植。
晉 陶潛 《癸卯歲始春懷古田舍》詩之二：“耕種有時息，行者無問津。”《水滸傳》第一○三回：“又有二十餘畝田地是前年買下的，如今發幾個莊客在那裡耕種。” 韓北屏 《非洲夜話·沿著尼日河的旅行》：“乾季的時候讓土地閒著，雨季的時候才去耕種。”
耕種文化
釋義
一種古老的民族生產文化現象，自從人類誕生以來，就為了自己生產而奮鬥或者尋找更多能夠使用的實物而忙碌。由於時代的發展和變化，時代的進步的需要，人們都在創造著這個時代的進步，很多很多的耕種文化隨著時代的發展而被淘汰，或者消失。
耕種是人類直接利用土地獲取各種作物產品的活動。逢人類開始意識到所需需要物質可以直接利用生物的特性提供豐富的物質以來，人類一直在研究如何更好的讓土地和植物巧妙結合，達到產品最大化的理想而奮鬥。這個奮鬥過程就完整反應出人類的各種耕種文化現象。按照人們的生產動機，耕種文化可以分為糧食作物產生文化和經濟作物生產文化兩大類。按照耕種方式，又可分為旱田耕種文化和水田耕種文化。還可以按照其它需要進行分類。而不同的耕種方式都充分體現強烈的地域性和氣候性特點。所以，在世界各地，人類的耕種起源，歷史演變等情況是有很大差異的，導致人們種植的作物類型，規模組建等性質也不盡相同。而些，正好組成豐富多彩的耕種文化。
歷史
農作物栽培歷史各有不同，近東和歐洲開始於公元前6500-3500年；東南亞，開始於公元前6800-4000年；在中美洲和秘魯，大約開始於在公元前2500年。大多數最先進行作物栽培的地區是半乾旱氣候的江河流域。在歐亞大陸，作物栽培的方法是，先耙地，然後犁地播種；而在中美洲，因為沒有牛馬等，他們的主要作物---玉米在播種時是用木棍在地上捅個小洞再點種子。
歐亞大陸
在古代，人們先是到處打獵和採集果實，後來發展到可以栽培植物，有了可靠的食物供應後，人們就建立村莊和城鎮，更多的人可以去發展新技術、提供服務，進一步促使了這種轉變，最後，一個農業文明就形成了。中國古代，各個江河流域的人們就種植大豆、柑橘、桃、梨、大麻和茶樹等，還飼養動物，精通園藝，特別是花卉。 現在的伊拉克一帶地區很早就開始種植作物，他們發明了輪子，用滑輪來從人工渠里汲水，他們還建設了相當複雜的灌溉系統，他們馴化了駱駝、猴子和馬等動物。在古代埃及，人們利用尼羅河的水和肥沃的土壤，種植小麥、大麥和蓖麻等，埃及人還栽培棕櫚，除了公牛和馬外，他們還飼養家禽、綿羊、山羊和豬。在印度北部的印度文明（公元前2300年至公元前1750年）時期，他們種植小麥、大麥和水稻，還栽培棉花、芝麻、茶樹和甘蔗。 還馴化了雞，水牛等用來耕種田地。農民使用犁，修建了很好的灌溉系統和很大的穀倉。
古代美洲
在古代中美洲---現在的墨西哥等地，在公元前2500年左右玉米馴化前，中美洲的人還是到處打獵，耕種只是隨便種種而已。公元250年到1600年，墨西哥和中美洲等地產生了瑪雅-托爾鐵克-阿芝特克文明，人們用玉米做雜交來提高產量，還種植豆類、南瓜、胡椒、鱷梨、菸草和棉花。他們建有水渠和水上花園。還發展了乾旱農業，發明了保持水分的耕作技術。
公元1200年左右，印加人在安第斯山脈的惡劣環境中建立了一個國家，他們使用石器，修建了梯田、灌溉和排水系統。給土地施用肥料，還建造了石倉來貯藏糧食。印加人種植玉米、白甜馬鈴薯和南瓜等，還馴化了美洲駝做工，羊駝取毛。
古希臘和羅馬
從公元前2000年開始，希臘人就栽培糧食作物，主要是大麥，還種植橄欖樹、無花果和葡萄，飼養牲畜。希臘人發明了水車用來從低處向高處提水。
古羅馬人發明了一些鐵制工具，如犁、鐮、鋤等，提高了地中海地區的農業技術水平。他們種植小麥、大麥、穀子、葡萄，飼養動物。公元前200年前，每個羅馬農民都有1.8-6.1公頃土地。在隨後的200年中，富有的人從國家那裡得到了更多的土地，於是他們就叫奴隸幹活了。
中世紀歐洲
擁有土地的農民把他們的土地又分給他們的兒子。這樣，只有很少土地的農民們就很貧窮。特別是在公元476年羅馬帝國滅亡後，小戶農民不得不把土地獻給貴族來尋求保護。公元1000年到1300年期間，歐洲進入莊園時代，這種情況變得非常普遍，在英國、法國和德國更是如此。
分類
執照不同的目的，可以對耕種文化進行詳細的分類，從各個側面全面認識耕種文化：
按照生產價值分 可以分為糧食作物耕種文化和經濟作物耕種文化。
糧食作物耕種文化
“民以食為天。”糧食問題是關係溫飽問題的大事。在農業耕種區，人們非常重視選種，土地處理技術等。
糧食作物是穀類作物（包括稻穀、小麥、大麥、燕麥、玉米、穀子、高粱等）、薯類作物（包括甘薯、馬鈴薯、木薯等）、豆類作物（包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、小豆等）的統稱。亦可稱食用作物。其產品含有澱粉、蛋白質、脂肪及維生素等。栽培糧食作物不僅為人類提供食糧和某些副食品，以維持生命的需要，並為食品工業提供原料，為畜牧業提供精飼料和大部分粗飼料，故糧食生產是多數國家農業的基礎。通常，糧食作物也是農作物中的主導作物，世界糧食作物種植面積約占農作物總播種面積的85%，其中小麥、稻穀和玉米約占世界糧食總產量的80%。中國是世界上最大的產糧國，糧食作物占農作物總播種面積的76.8%（1987年），糧食總產量及稻穀、小麥、穀子、甘薯的產量均居世界前列。
小麥
水稻
栽培稻是從野生稻演化發展來的，在中國有普通野生稻、藥用野生稻和疣粒野生稻三種。現在科學家仍然利用野生稻來培育新品種。中國是栽培水稻的起源地，7000多年前就開始種植水稻。同時，中國也是世界上最大的水稻生產大國。
稻米是亞洲人的主要食物，食用方式因地區習慣、季節而不同，有做粥的，也有做米飯的。
玉米
玉米又叫做苞米、棒子、玉茭、苞谷等。它是糧食作物中植株最大的的作物，植株高度可達到4.5米。
玉米原產墨西哥和中美洲其他國家，引入中國栽培的歷史僅有四百多年。在世界上，玉米的種植面積僅次於小麥和水稻，居栽培作物第三位；籽粒的總產量次於小麥，居第二位；單位面積產量則居穀類作物之首位。最大的生產國是美國、中國和巴西。 美國一個國家就生產了世界玉米的40%。
經濟作物耕種文化
經濟作物又稱技術作物、工業原料作物。指具有某種特定經濟用途的農作物。廣義的經濟作物還包括蔬菜、瓜果、花卉等園藝作物。經濟作物通常具有地域性強、經濟價值高、技術要求高、商品率高等特點，對自然條件要求較嚴格，宜於集中進行專門化生產。
大豆
大豆又叫黃豆。品種類型，以種皮顏色可分為黃豆、豆、青豆等；以種植方式可分為春大豆、夏大豆、秋大豆、冬大豆、禾根豆、田埂豆等。
花生
也叫落花生，原產於南美洲。主要分布在亞洲、非洲和美洲的熱帶和亞熱帶地區。
印度種植面積約占世界栽培面積三分之一。中國居第二位，約占世界栽培面積15%左右，主產區為山東、廣東、河北、河南、廣西、遼寧、四川、安徽、江蘇等地。花生對土壤適應性較廣，耐酸、耐旱、耐瘠，是開發紅壤土的先鋒作物，pH值適宜範圍5.5-7.5。
西紅柿
又叫做番茄、洋柿子，是全世界栽培最為普遍的果菜之一。美國、俄羅斯、義大利和中國為主要生產國。
目前栽培的西紅柿，屬普通西紅柿，共有栽培西紅柿、櫻桃西紅柿、大葉西紅柿、梨形西紅柿和直立西紅柿5個變種。
按耕種方式 可分為旱田耕種文化和水田耕種文化。
旱田耕種文化
最典型的是小麥種植文化。例如，中國北方以旱田為主的耕作區，形成的是典型的旱田耕種文化。在世界其它地區，也有比較典型的種植類型。
旱地耕種
旱地耕種在氣候乾旱缺水地區，通過對地面水和地下水的利用，以灌溉方式彌補降雨的不足，或者培育出耐旱的小麥品種以適應較乾旱的氣候。在地形坡度較大的地方，可以採用修築梯田的辦法來保水、保肥，並便於機耕等等，以克服陡坡的障礙。土壤貧瘠則可通過施用有機與無機肥料以滿足小麥生長和發育的要求，達到獲得較高的產量。
希臘山區並不利於小麥生產，但是農民卻用壘石堰的辦法使坡地變成梯田，防止了水土的流失而取得小麥高產。在美國，按氣候條件來說，五大湖以南的俄亥俄州、印地安納州和伊利諾斯州比較適合小麥種植，但是目前美國小麥的主要產區卻遠離五大湖，而遠遠分布在五大湖以西，北起蒙大拿州、北達科他州，南到德克薩斯州的北部，形成南北向的條帶。
小麥的分布不僅與自然環境有關係，也與文化環境有關係。各地區居民對食物往往有各自的偏愛與禁忌，這些文化特徵往往對糧食作物的種植與分布產生很大的影響。
東歐一些國家的人民往往喜愛吃黑麥製作的黑麵包，而美國的印第安人則寧願吃玉米做的食物；在中國，南方人一般愛吃米飯，而北方人一般愛吃麵食。這些對食物的傳統偏愛當然會影響各種糧食作物的分布，即使在自然條件並不適合的地方，人們仍願付出一定的代價來種植他們所喜愛食用的作物。
經濟效益也是一種影響作物分布的重要因素。參加共同市場的西歐各國，生產小麥的成本高於美國，可是在其關稅保護與出口補貼等政策的支持下，不僅阻止美國廉價小麥的進口，甚至還在國際貿易上爭奪市場。就上面提到的美國五大湖以南地區，由於生產飼料飼養牲畜，為市場提供牛奶和肉類可獲得更多利潤，遂把小麥地帶推向更西部的乾旱地帶。在今天很多地理現象的分布是反映出自然、經濟以及文化各因素的綜合作用的結果。
水田耕種文化
典型作物是水稻種植文化。距今 7000年前的河姆渡遺址的出土物中，有大批稻穀、米粒、稻根、稻稈堆積物。這些豐富遺存，證明早在 7000年前，中國長江下游的原始居民已經完全掌握了水稻的種植技術，並把稻米作為主要食糧。最早的水稻種植僅限於杭州灣和長江三角洲近海一側，然後像波浪一樣，逐級地擴充到長江中游、江淮平原、長江上游和黃河中下游，最後形成了今天水稻分布的格局。簡言之，長江下游及其附近地區是中國也是世界栽培水稻的起源中心。
水稻在中國推廣種植後，很快傳到了東亞近鄰國家。大約在 3000多年前的殷周之交，中國水稻北傳朝鮮、日本，南傳越南。漢代，中國粳稻傳到菲律賓。公元 5世紀，水稻經伊朗傳到西亞，然後經非洲傳到歐洲。新大陸被發現後，再由非洲傳到美洲以至全世界。
按技術水平分
可分為刀耕火種文化和現代耕作文化。
刀耕火種文化
又叫原始耕作文化。是生產力水平和技術低下的一種耕作方式。
刀耕火種是原始農業的耕作技術。在近代一些民族中仍然保留下來。中國長江流域地區在唐宋以前的很長歷史時期里也都保留了這種耕作方式，稱為“畲田”。 宋人范成大在《勞畲耕·並序》中提到：“畲田，峽中刀耕火種之地也。春初斫山。眾木盡蹶。至當種時，伺有雨候，則前一夕火之，藉其灰以糞，日雨作。乘熱土下種，即苗盛倍收。無雨反是。山多磽确。地力薄則一再斫燒。始可藝。春種麥、豆作餅餌以度夏。秋則粟熟矣。”薛夢符在《杜詩分類集注》卷7中對於畲田有如此的解釋，其曰：“荊楚多畲田，先縱火熂爐，候經雨下種，歷三歲，土脈竭，不可復樹藝，但生草木，復熂旁山。畲田，燒榛種田也。爾雅一歲曰菑，二歲曰新，三歲曰畲。易曰不菑畲。皆音余。余田凡三歲，不可複種，蓋取余之意也。熂音餼，燹火燒草也。爐音戶，火燒山界也。”可見，所謂“刀耕火種”就是山民在初春時期，先將山間樹木砍倒，然後在春雨來臨前的一天晚上，放火燒光，用作肥料，第二天乘土熱下種，以後不做任何田間管理就等收穫了。一般是二，三年之後，土肥就已枯竭，就不能再種植了，而不得不另行開闢。
原始的刀耕火種使用的工具主要有石刀、石斧之類，這些都是用來砍伐樹木的。人們在進行刀耕火種的時候，首先所要面臨的就是土地的選擇。從中國南方從事刀耕火種的少數民族的情況來看，初期原始農業的土地都是選擇在林地上，草地的開發是後來的事情。選擇土地一般不是草地，而是選擇森林的邊沿、隙地或林木比較稀疏的林地進行砍種。苦聰人在定居前（本世紀五十年代）剛剛由採集經濟向農業經濟過渡，鐵器雖已傳進，但數量極少，仍以木質工具為主，他們就是選擇在森林邊緣或樹林比較稀疏的地方耕種的。
選擇林地進行耕種是因為拔除草地上植被的地上部分雖然比較容易，但沒有翻土工具的原始農人，卻難以清除其縱橫交錯的地下根莖。而且草地不能提供足夠的灰燼。這都對作物的生長極其不利。在斧斤還沒有大量使用的洪荒時代，即使是林間隙地或邊緣地帶，也有較厚的腐殖黑土，人們又可以把灌木和小樹砍倒，甚至可以把周圍的枯枝敗葉扒過來，曬乾焚燒後再作肥料。這就決定了人們是選擇林地而不是草地去作為土地。
選擇什麼樣的林地作為耕地的經驗，主要是依據林木的長勢和種類，而不是土壤的質地。他們對於土壤的知識相當貧乏，但卻能十分細緻地區分各種不同的林地，並且懂得因地制宜地利用它們。他們較早地注意到地形的因素，懂得選擇較平緩的、兩面稍高，中間稍低，略成槽形的，或光照較長的地段，但很少注意土壤本身的因素，而上述地段一般也是水肥比較集中、林木比較豐茂的地方。他們選擇地時也看“黑土層”的厚度，然而，所謂黑土層乃是樹林裡枯草敗葉腐爛後堆積起來的疏鬆而發黑的土層，所以關鍵的仍然是林木的豐茂。
決定什麼地種什麼莊稼是根據樹木，而不是根據土壤。區分不同林地和樹種，是從事刀耕火種的民族擇地的主要依據。這種經驗一直保留在傳統農業之中。《師曠占術》曰：“杏多實，不蟲者，來年秋禾善。五木者，五穀之先；欲知五穀，但視五木。擇其木盛者，來年多種之，萬不失一也。” 《雜陰陽書》則將“五穀”和“五木”一一對應起來，有所謂：禾生於棗或楊，黍生於榆，大豆生於槐，小豆生於李，麻生於楊或荊，大麥生於杏，小麥生於桃，稻生於柳或楊。
刀耕火種一般不施肥，也不中耕，所以種植二三年之後就要另覓新地重新砍燒種植，農史學家稱之為“游耕”。但從新石器時代所出土的一些實物來看，中國一些地區的原始農業似乎在六七千年以前，很早就脫離了早期的刀耕火種階段。而已由“原始生荒耕作制”階段，進入了所謂“鋤耕”或耜耕”的“熟荒耕作制”的階段。
河姆渡遺址出土的大片木結構建築遺蹟、大量的骨耜、成堆的稻穀稻殼，以及半坡、姜寨由幾個氏族建立的五萬多平方米麵積的部落村莊遺址來看，人們已過著較長期的定居生活。人們在幾塊土地上，輪流倒換種植，不必經常流動到別處去重新開荒。這就能導致較長期的定居生活，有利於農業的發展。這時期的遺址中還出土有大量不同類型的農業生產工具，其中石鏟、石錛、石耜和骨耜都為翻土的工具，石鋤、蚌鋤和有兩翼的石耘田器用於中耕除草。石鐮、蚌鐮、骨鐮、穿孔半月形石刀等收割工具，不但提高了收割效率，而且能連桿收割，這種收割方法為飼養家畜儲備了必要的飼料。
現代耕作文化
現代耕作文化是以先進的機械設備代替人力的一種耕種技術，又稱為機械化耕作。它的突出特點是生產效率高，勞動強度大大超過人的承受力，有利於節約勞作時間，減少勞動力。農業機械化是現代農業的物質基礎。深耕深松、化肥深施、節水灌溉、精量播種、設施農業、高效收穫技術等新技術的推廣套用，需要以農業機械為載體，通過機械的動力、精確度和速度給予大力支持。農業生產中的搶收搶種、抗旱排澇、大規模的病蟲害防治等，更是需要依靠機械化作業。使用農機作業，可以大幅度提高農業生產效率和質量，並且節種、節水、節肥、節藥、節省人工，降低生產成本，減少污染。
炎帝農耕文化
炎帝和他所統領的原始先民部落，在長期的生產、生活實踐中，創造了人類賴以生存、繁衍、發展的物質財富和精神財富，為華夏文明的發軔和整箇中華民族的形成奠定了最初的物質、文化基礎。炎帝文化中“始作耒耜，教民耕種”的原始農耕文化是炎帝神農文化的核心。
耒耜
耒耜炎帝神農氏開創農耕文化的過程就是原始民族先民認識、尊重和利用自然規律的過程：
1.正確認識不同植物的習性、特點，學會採集、利用種子是原始耕作發明的前提，更是認識自然規律為人類服務的第一步。
人類要實現從索取時代到創造時代，一個重要的先決條件就是要從眾多的植物中發現哪些植物是人類可食用的，並在此基礎上認識這些植物的生長規律，從而實現人類依靠自身力量也能種植和收穫生活資料的目的。
在索取時代，人類主要是靠天生活，對大自然提供的食物只是拿來，而缺乏認識。神農時代，“人民眾多，禽獸不足”，“行蟲走獸，難以養民”的客觀現實要求必須改變靠天吃飯的狀態，實現人類依靠自身耕種獲得食物的目標。炎帝率領眾部落發現那些可以食用的植物，並掌握了它們的生長規律，從而發明了最早的耕種業。《管子·輕重篇》載：“神農作，樹五穀淇山之陽，九州之民，乃知穀食，而天下化之。”又雲“神農教耕生谷，以致民利”。《逸周書》曰：“神農之時，天雨粟，神農遂耕而種之。”《新語·道基》載：“至於神農，以為行蟲走獸難以養民，乃求可食之物，嘗百草之實，察酸苦之味，教民食五穀。”《搜神記》卷一記載：“神農以赭鞭鞭百草，盡知其平、毒、寒、溫之性，臭味所主，以播百穀。故天下號神農也。”
耕種五穀，除了對植物習性特點以及生長規律要有正確掌握外，還必須正確認識天體氣候的運行變化規律及土壤肥力的利用規律。如果不掌握天體氣候的運行變化就無法實現從播種到收穫的一系列耕作過程，也就無法實現通過耕種獲取穀物目的；對土壤肥力的利用規律也是如此，土壤類型眾多，有肥有瘠、有水有旱、有土有石，什麼樣的土地才適合耕作，不同的植物對土地也有不同的要求，這些都要求正確把握好土壤的利用規律。《白虎通義·號》說：“古之人民皆食禽獸肉，至於神農，人民眾多，禽獸不足，於是神農因天之時，分地之利，制耒耜，教民農做，神而化之，使民宜之。故謂之神農也。”《淮南子·修務訓》載：“古者民茹草飲水，采樹木之實，食蠃蚌之肉，時多疾病毒傷之害。於是神農乃始教民播種五穀，相土地宜燥濕肥土堯高下，嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。” “因天之時，分地之利”、“相土地宜燥濕肥土堯高下”等記載表明了炎帝神農對天體氣候和土地利用規律的認識、尊重和利用。
3.耒耜——一種專為農業耕作而發明的生產用具的出現是原始農耕業發展的動力，更是掌握自然規律為人類服務的標誌。
原始農業出現以後，在一段時間內，實行的是一種刀耕火種的農業生產方式。這種生產方式，效率低，產量低，遠不能滿足人類對糧食的需求，人們要求改變這種落後的生產方式，提高農產品的產量。於是一種先進的農業生產用具——耒耜被發明出來了。
耒耜是在長期耕作實踐中被發明出來，它解決了刀耕火種形成的效率低、產量低的困難，為人工翻地提供了鋒利的農具，對開荒和擴大生產規模起著決定性的作用，使田野農業得以實現；同時還能提高單位面積產量，提高農業質量。《周易·繫辭下傳》云：“包犧氏沒，神農氏作。斫木為耜，揉木為耒，耒耨之利，以教天下，蓋取諸益。”《逸周書》曰：“神農之時，天雨粟，神農耕而種之。作陶冶斤斧，破木為耜、金且、耨以墾草莽，然後五穀興，以助果之實。”《《白虎通義·號》說：“古之人民皆食禽獸肉，至於神農，人民眾多，禽獸不足，於是神農因天之時，分地之利，制耒耜，教民農做，神而化之，使民宜之。故謂之神農也。”
獨龍族耕種
在獨龍族地區，人們把林地劃分為木林地、竹林地和竹木混合林地。在木林地中，生長“斯雷”和“斯莫”樹的，宜種蕎麥、小米和稗子，生長“爾芒”和“糾”樹的，宜種玉米，在野生核桃樹地上種芋頭生長最好，而竹木混合林又以種玉米和小米為佳。竹林地也按竹子種類分為“日久垮”、“久爪”和“格魯”等。“格魯”是一種桿子細小的竹子，不如前兩種竹林地砍燒后庄稼長得好，一般不為人們所重視。他們又發現竹林地種黃豆後竹子長得不好。根據怒族人的經驗，最適宜做耕地的是生長水冬瓜樹、“色達”樹、小板櫟樹的木地。這些樹生長迅速、枝繁葉茂，燃燒後灰燼多，並且“色達”樹和小板櫟樹的林地以種旱稻最佳，長“色達”樹、水冬瓜樹的林地，以種玉米為宜，撒種天雄米（莧菜）也好。苦聰人則認為，生長“賓尼”、“怕樓”、“洋榆木”、“愛沙泥”、“素並”、“必卡”等樹木的林地最適合種莊稼，而生長“厄努”、“木槳水”、“扎八克扎喀”等樹木的林地，莊稼長不好。
