老式燒雞製作技藝是黑龍江省第六批省級非物質文化遺產代表性項目，申報地區是黑龍江省匯鑫文化傳媒有限公司。
基本介紹
- 中文名：老式燒雞製作技藝
- 批准時間：2019年12月31日
- 遺產級別：省級
基本情況,傳承保護,
基本情況
該非物質文化遺產項目類別屬於傳統技藝，級別是省級。
傳承保護
2019年12月31日，黑龍江省人民政府印發《黑龍江省人民政府關於公布第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》，老式燒雞製作技藝被列入黑龍江省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
老式燒雞製作技藝是黑龍江省第六批省級非物質文化遺產代表性項目，申報地區是黑龍江省匯鑫文化傳媒有限公司。
老式燒雞製作技藝是黑龍江省第六批省級非物質文化遺產代表性項目，申報地區是黑龍江省匯鑫文化傳媒有限公司。基本情況該非物質文化遺產項目類別屬於傳統技藝，級別是省級。傳承保護2019年12月31日，黑龍江省人民政府印發《黑龍江...
製作工藝流程如下：一、宰殺。二、脫毛。三、冷水漂洗。四、開膛。五、盤雞。六、抹蜂蜜。七、過油上色。八、滷製。元寶雞的滷製過程也極為考究。從原料加工到滷製，十餘道工序全由手工完成。傳承保護 在千年歷史長河中，嵐山燒雞加工技藝全靠父子傳承，世代相傳，對秘方絕招還要憑個人長期實踐和悟性感覺才能真正...
普集燒雞製作技藝是陝西省普集鎮的地方傳統手工技藝。普集燒雞經十多道工藝精製，雞形飽滿、肉質鮮嫩、色澤醬紅、油光發亮、雞肉完整、酥爛無渣、醇香爽口、回味無窮。過去在普集火車站，人們爭相搶購，既是旅途中的美味佳肴，又可帶給遠方親朋品嘗，普集燒雞一舉成名。起源 普集燒雞獨具風格、味香可口，在當地...
桃林馬記燒雞製作工藝較多，主要流程為選料——宰殺——清理——加料——烹製——冷卻——包裝等。其烹製過程還保留著農村草鍋燒制方式，規模化生產難度較大。用該土法製成的燒雞產品色澤嫩黃鮮艷，風味獨特鮮香，肉質軟爛可口。桃林燒雞技藝為祖傳，傳承方式是家族傳承。隨著時代發展，桃林燒雞由於名氣大，市場廣，也...
高來德燒雞至高翔一代，已歷五世。高翔在繼承高氏燒雞製作技藝並不斷創新發展，讓這一傳統美食名揚遐邇。在保留原有配方獨特口味的基礎上，高翔對煮製工藝等核心製作技術進行了積極探索，研製出懸浮煮製、航吊出鍋的先進生產工藝，經過豐富的實踐並結合先進的工藝配製，形成了鹹淡適口、香而不膩的獨特風味。高翔還大膽...
靜寧燒雞製作技藝 靜寧燒雞製作技藝是甘肅省人民政府2011年公布的甘肅省非物質文化遺產，申報單位是平涼市靜寧縣，屬於傳統手工技藝。
李志亭 李志亭，男，1971年3月出生，肉食傳統製作技藝（翟莊“瘸把”燒雞製作技藝）傳承人。所獲榮譽 2023年12月，入選山東省第六批省級非物質文化遺產代表性傳承人名單。
張峰 張峰，《張氏燒雞製作技藝》項目傳承人。2021年11月，入選河南省第五批省級非物質文化遺產代表性傳承人建議公示名單。
非物質文化遺產檔案：義興張道口燒雞傳統製作技藝 《非物質文化遺產檔案：義興張道口燒雞傳統製作技藝》是文化藝術出版社出版的圖書。
極大地豐富了馮天興燒雞的內涵，從而創出了集色澤、香味、滋補健體的一味藥膳。傳承保護 “馮天興”燒雞烹製技藝主要分布在徐州城區。“馮天興”燒雞製作技藝經過幾代人、眾多燒雞技師的創新和發展，燒雞製作技術不斷得到改進和完善，烹調製作工藝日趨成熟。它的創新，涵蓋了多方面，有工藝上的創新，有口味上的創新，有...
郭家燒雞香酥鮮嫩、色味俱佳，很快遠近聞名，因普集位於隴海鐵路沿線，後又成為武功縣政府所在地，普集火車站人流量大，燒雞被旅客帶到四面八方，因而定名為普集燒雞。做法介紹 製作工藝 普集燒雞製作極為講究，首先，嚴格選雞，一年生的嫩雞，雞冠要鮮紅、毛色光滑順溜，禁忌病雞、死雞。宰殺時要讓雞血流淨，...
張氏燒雞製作技藝 基本情況 該非物質文化遺產項目類別屬於傳統技藝，級別是省級。傳承保護 2021年7月15日，河南省人民政府印發《河南省人民政府關於公布第五批河南省非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》，禽類烹製技藝包括張氏燒雞製作技藝等被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目。
劉氏燒雞公製作技藝是重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目，申報地區是南川區。傳承保護 2 019年6月18日，重慶市人民政府印發《重慶市人民政府關於公布重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知（渝府發〔2019〕16號）》，劉氏燒雞公製作技藝被列入重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目。
肉食傳統製作技藝（翟莊“瘸把”燒雞製作技藝）2021年11月21日，肉食傳統製作技藝（翟莊“瘸把”燒雞製作技藝）入選山東省省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。
老胡家燒雞製作技藝是遼寧省第五批省級非物質文化遺產代表性項目，申報單位是大窪縣。基本情況 該非物質文化遺產項目類別屬於傳統技藝，級別是省級。傳承保護 2015年7月22日，遼寧省人民政府印發《遼寧省人民政府關於公布第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知（遼政發〔2015〕22號）》，老胡家燒雞製作技藝被...
高來德燒雞製作技藝 高來德燒雞製作技藝是臨沂市的非物質文化遺產代表性項目，申報地區為沂南縣。2020年11月30日，高來德燒雞製作技藝入選臨沂市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。高翔是臨沂市第六批市級非物質文化遺產高來德燒雞製作技藝代表性傳承人。
鎮平侯記燒雞製作技藝是河南省非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目，申報地區是鎮平縣。基本情況 該非物質文化遺產項目類別屬於傳統技藝，級別是省級。傳承保護 2021年7月15日，河南省人民政府印發《河南省人民政府關於公布第五批河南省非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》，禽類烹製技藝包括鎮平侯記燒雞製作技藝等被...
金全清真燒雞製作技藝 金全清真燒雞製作技藝，非物質文化遺產項目。傳承保護 2022年6月，入選天津市第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄（金全清真燒雞製作技藝）編號Ⅷ-31。
龍江民間傳統飲食（王家燒雞製作技藝）是黑龍江省省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目，申報地區雞西市雞冠區。基本情況 該非物質文化遺產項目類別屬於傳統技藝，級別是省級。傳承保護 2024年1月12日，黑龍江省人民政府印發《黑龍江省人民政府關於公布第七批省級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知（黑政發〔2024〕1...
德馨齋路記燒雞製作技藝 德馨齋路記燒雞製作技藝，非物質文化遺產項目。傳承保護 2022年6月，入選天津市第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄（德馨齋路記燒雞製作技藝）編號Ⅷ-30。