高翔(臨沂市高來德燒雞製作技藝非遺傳承人)

高翔，是臨沂市非物質文化遺產高來德燒雞製作技藝代表性傳承人。繼承高氏燒雞製作技藝並不斷創新發展。

基本介紹

• 中文名：高翔
• 身份：臨沂市非物質文化遺產高來德燒雞製作技藝代表性傳承人

高翔，是臨沂市市級非物質文化遺產高來德燒雞製作技藝代表性傳承人。

高來德燒雞至高翔一代，已歷五世。高翔在繼承高氏燒雞製作技藝並不斷創新發展，讓這一傳統美食名揚遐邇。在保留原有配方獨特口味的基礎上，高翔對煮製工藝等核心製作技術進行了積極探索，研製出懸浮煮製、航吊出鍋的先進生產工藝，經過豐富的實踐並結合先進的工藝配製，形成了鹹淡適口、香而不膩的獨特風味。高翔還大膽改革流水線中燒雞產品的上色工藝，摒棄了油炸上色技術，改用白糖上色，使產品質量上有了質的飛躍。在高來德燒雞的基礎上，高翔延伸出高來德醬牛肉、高來德醬香豬蹄及高來德休閒食品，形成五大系列100多個單品。