麵粉倒入大碗中，將溫水分次倒入麵粉中攪拌，然後用手揉成光滑的麵團。屜布浸濕蓋在麵團上，餳半個小時。五花肉先切片，再切絲，最後改刀切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，白鬍椒粉，鹽，糖，味素和香油，攪拌均勻後醃製20分鐘。
基本介紹
- 中文名：美味飄香肉餅
- 主料：麵粉400克
- 輔料：姜1塊50克 、料酒2湯匙
- 調料：味素1/4茶匙 香油1湯匙
做法,原料,
做法
（1）麵粉倒入大碗中，將溫水分次倒入麵粉中攪拌，然後用手揉成光滑的麵團。屜布浸濕蓋在麵團上，餳半個小時。
（2）五花肉先切片，再切絲，最後改刀切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，白鬍椒粉，鹽，糖，味素和香油，攪拌均勻後醃製20分鐘。
（3）大蔥取蔥白，切成和碎肉丁末大小相同的碎末，倒入肉餡中，攪拌均勻即可。
（4）案板上撒一些乾麵粉，將麵團放在案板上揉成長條，切成四份。取其中一份，擀成長圓形片。（剩餘三份放置一旁，蓋上屜布，以免麵團被風乾）
（5）將肉餡攤在面坯上，覆蓋3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米寬的空白。
（6）抬起一側的面坯，往下摺疊2次（見圖），將空白面坯往上疊起，輕輕按幾下封住口。兩側的空白面坯也捏緊，然後往下摺疊，使其壓在麵餅的下面（見圖）。用手輕輕將麵餅往下壓平，但千萬不要用擀麵杖去擀平，以免裡面的肉丁和蔥丁將面坯扎破。
（7）鍋中倒入少許油，中火加熱10秒鐘後，放入麵餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果麵餅過大，可以切開食用。
（8）剩餘麵團和肉餡，按照以上方法重複操作即可。
