基本介紹
- 中文名：韭菜雞蛋乾菜肉餅
- 性質：特色美食
- 食材：韭菜、雞蛋、麵粉等
- 菜品口味：鹹鮮
簡介,營養分析,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煎
所需時間：一小時
製作難度：普通
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
做法
1. 肉切肉末，加料酒，少許鹽，醬油 雞精醃製15分鐘。
2. 雞蛋打散，加一點鹽，放鍋里煎好，用鍋鏟壓碎，放涼。
3. 韭菜洗乾淨，切碎，待用。
4.中筋麵粉加少許鹽水和好粉，不適宜太硬，和到粉光，在用保鮮袋醒上15分鐘的樣子
5. 在等粉醒的時候，就可以把所有的餡拌均勻．放入乾菜，鹹淡控制好
6. 把麵粉揉成均勻的長條，切大小合適的小塊，壓成小圓形。
7. 用擀麵杖稍微擀薄些，放入適量的餡，左手拿麵皮，右手收口，小心不要漏餡了；收口多出的麵粉摘下來,最後在可以包。
8. 煎鍋倒入少許菜油，油熱放入做好的餅，中火略煎，翻下面，煎上一小會定型了，倒入小碗半碗的水，蓋上鍋蓋燜一會。
9. 看鍋里沒水分了，在翻下面，收下水分，等兩邊看去鬆脆了，就可以裝盤了。
