美味剁椒

基本介紹

• 中文名：美味剁椒
• 主要食材：紅辣椒，熟花生米

用料

材料	用量
紅辣椒	1000克
熟花生米	半碗
蘋果	一個
梨	一個
鹽	半杯
熟芝麻	少許
生薑	1塊
蒜末	1/2碗
二鍋頭	適量

做法

1. 清洗乾淨辣椒並且瀝乾水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表面的水分，也可以用乾淨的毛巾將辣椒表面的水分擦乾，總之，就是辣椒的表面不能有水分

2. 將辣椒用刀拍碎。花生用微波爐加熱成熟花生米

3. 提前將準備做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐進行清洗消毒，並且晾乾水分，保持所有器具無油無水分。將晾乾的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細，呈大片辣椒碎就行。將大蒜去皮剁碎，在剁蒜的時候可以加入少量鹽，這樣可以避免大蒜黏刀。花生米去皮壓碎

4. 蘋果和梨分別去皮去核切末

5. 將剁好的辣椒和大蒜放入一個乾淨無油無水的大盆中，加入鹽、熟芝麻和一瓶蓋白酒

6. 將拌勻的剁椒放入一個消過毒的乾淨密封瓶中，不要裝滿，留出一定的空間，淋入白酒，半擰瓶蓋，放在陰涼通風的室溫中2天，使其發酵，然後擰緊瓶蓋，放入冰櫃中冷藏保存1-2周左右就可以食用了