羊肉炒雙耳

羊肉炒雙耳是一道菜品，主料是羊肉（瘦）等，配料是木耳(水發)等。

基本介紹

• 中文名：羊肉炒雙耳
• 分類：：家常菜譜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：羊肉(瘦)300克，耳(乾銀耳(乾)15克,木耳(水發)15克

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜

口味：鹹鮮味 工藝：炒

製作材料

主料：羊肉(瘦)300克

輔料：銀耳(乾)15克,木耳(水發)15克

調料：料酒15克,鹽3克,味素2克,姜8克,大蒜（白皮）8克,澱粉(玉米)15克,胡椒粉1克,植物油60克

羊肉炒雙耳的特色：

肉片滑嫩，雙耳爽口。

製作過程

1. 銀耳、木耳洗淨撕成小塊；

2. 羊肉切薄片；

3. 羊肉用精鹽1克、胡椒粉1克、濕澱粉20克上薄漿；

4. 羊肉在油中滑炒至熟；

5. 烹入料酒，加姜、蒜末炒香，再下入銀耳、木耳略炒；

6. 加精鹽、雞湯、味素炒勻；

7. 用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出勺裝盤。