羅勒麵包

基本介紹

• 中文名：羅勒麵包
• 主要食材：全麥麵粉，黑麥麵粉
• 分類：麵包，素菜

用料

材料	用量
全麥麵粉	100克
黑麥麵粉	100克
麵筋粉	50克
小麥胚芽粉	50克
鹽	3克
乾羅勒碎	1/2小匙
楓糖漿	20克
乾酵母	5克
水	150克
橄欖油	15克

做法

1. 水和乾酵母混合靜置幾分鐘，讓酵母的活性更好發揮。

2. 全麥粉、黑麥粉、麵筋粉、胚芽粉、鹽混合一起，加入酵母水、楓糖漿、羅勒碎一起揉面。

3. 麵團揉至成團，加入橄欖油繼續揉，直至完全把油吸收。

4. 繼續揉至麵團充分擴展階段，即麵團撕開為清透的薄膜狀即可，此過程手工操作約需20多分鐘。

5. 揉好的麵團放入已經塗油的大盤子裡，蓋上蓋子或保鮮膜，首次發酵至2.5倍大，約需80分鐘。

6. 首次發酵完成，麵團取出把裡面的空氣壓出來；麵團分成兩份，搓圓，放在烤盤上。

7. 直接把烤盤放在烤箱裡進行最後一次發酵，期間於烤箱噴水幾次以便保持濕度。

8. 最後發酵40分鐘後，烤盤取出，烤箱170預熱，用利刀輕輕在麵包皮上劃出格子。

9. 烤盤送回烤箱裡，烤約25分鐘即可。