全麥羅勒麵包

黃油將所有麵團材料揉至擴展階段，在溫暖濕潤處進行基礎發酵至二倍大，基礎發酵結束後，將麵團翻面排氣，將麵團分割成8份，滾圓後鬆弛15分鐘。

基本介紹

• 中文名：全麥羅勒麵包
• 高粉：190克
• 全麥粉：90克
• 乾酵母：4克

名 稱

全麥羅勒麵包

原　料

麵團：高粉190克、全麥粉90克、乾酵母4克、鹽5克、糖30克、老麵團80克、牛奶160克、黃油40克、蛋液適量。
餡料：黃油30克、羅勒25克、鹽2克、黑胡椒粉2克。

特　色

別有風味的全麥羅勒麵包——早餐的好選擇。

操　作

1、後加黃油將所有麵團材料揉至擴展階段。

2、在溫暖濕潤處進行基礎發酵至二倍大。

3、基礎發酵結束後，將麵團翻面排氣。

4、將麵團分割成8份，滾圓後鬆弛15分鐘。

5、將鬆弛完成後的麵團分別拍扁排氣，擀成長橢圓形。

6、翻面後自上而下捲成橄欖形，然後排入烤盤，進行最後發酵。

7、將餡料材料中的黃油軟化，拌入羅勒碎、鹽、黑胡椒粉拌勻。

8、在最後發酵結束後的麵團表面用刀割開一道裂縫。

9、在麵團表面刷蛋液。

10、將餡料放入開口處。

11、入預熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。

營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。