維生素C棕櫚酸酯

中文名稱：維生素C 棕櫚酸酯抗氧化劑；護色劑；營養強化劑。作為脂溶性抗氧化劑使用。適宜在動、植物油脂及多類食品中使用。如對穩定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。

基本介紹

• 中文名：維生素C棕櫚酸酯
• 折射率：22.5 ° (C=1，EtOH)
• 易溶於：乙醇（1g/4.5ml)和甲醇
• 熔點：107～117℃。

簡介

中文名稱：維生素C 棕櫚酸酯

化學命名：6-棕櫚醯-L-抗壞血酸，(S)-2-[(R)-3,4-二羥基-5-氧代-2,5-二氫-2-呋喃基]-2-羥乙基十六酸酯

別名：L-抗壞血醯棕櫚酸酯

CAS登錄號:137-66-6

分子式：C22H38O7

分子量：414.54

性狀：本品為白色或類白色粉末，略有柑橘氣味。

比旋度 +21° - +24°

溶解性：

用途

抗氧化劑；護色劑；營養強化劑。作為脂溶性抗氧化劑使用。適宜在動、植物油脂及多類食品中使用。如對穩定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。

含量分析

取試樣0.800g，加於由脫二氧化碳水50ml、氯仿50ml和稀硫酸試液(TS-241)25ml的混合液中。立即用0.1rnol/L碘液滴定此混合液，確保充分振搖。加數滴澱粉試液(TS-235)作為指示劑，滴定至終點。

每毫升0.1mol/L碘相當於抗壞血醯棕櫚酸酯(C22H38O7)20.73mg。

使用限量

FAO/WHO(1984)：配製嬰兒食品10mg/L(所有類型配製嬰兒食品的即飲製品)；嬰兒食品罐頭、穀物為基料的加工兒童食品200mg/kg脂肪；人造奶油及一般食用油脂200mg/kg(單用或與抗壞血醯硬脂酸酯合用量)。

食品中的使用量見下表：

添加劑中文名稱	允許使用該種添加劑的食品中文名稱	添加劑功能	最大允許使用量（g/kg）	最大允許殘留量（g/kg）
抗壞血酸棕櫚酸酯	即食穀物，包括碾軋燕麥（片）	抗氧化劑	0.2
抗壞血酸棕櫚酸酯	孕產婦（乳母）配方食品	抗氧化劑	0.2
抗壞血酸棕櫚酸酯	嬰幼兒斷奶期食品	抗氧化劑	0.05（以脂肪中抗壞血酸計）
抗壞血酸棕櫚酸酯	嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品	抗氧化劑	0.05（以脂肪中抗壞血酸計）
抗壞血酸棕櫚酸酯	麵包	抗氧化劑	0.2
抗壞血酸棕櫚酸酯	方便米麵製品	抗氧化劑	0.2
抗壞血酸棕櫚酸酯	脂肪，油和乳化脂肪製品	抗氧化劑	0.2
抗壞血酸棕櫚酸酯	乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其調製產品	抗氧化劑	0.05（以脂肪中抗壞血酸計）

生產方法

將64g棕櫚酸置於加熱滴液漏斗中，使其處於熔融狀態；將200mI。二氯亞碸裝入燒瓶中，加熱使其蒸氣通過導管進入裝有瓷環填料的反應柱，與從柱子上部滴加的棕櫚酸反應，未反應的二氯亞碸通過反應柱上部的支管冷凝後回到燒瓶；棕櫚酸滴加完畢後反應30min，常壓蒸餾除去少量二氯亞碸，減壓蒸餾收集150～152℃(2~3kPa)餾分無色透明液體58.6g，產率86%(按棕櫚酸計)。

在燒瓶中加入26.5mL。二甲基甲醯胺，於0℃下通入HCl氣體2g，然後加入9.69g結晶抗壞血酸和13.3mL。二氯甲烷，此時反應液澄清；在0℃下慢慢滴15.2mL，棕櫚醯氯，滴加完畢後反應18h，再升溫至20℃反應30min。將反應物加入到100mL。乙酸乙酯和200mL。水中攪拌洗滌2h，抽濾後用水(50mL×3)洗滌3次，50℃下真空乾燥18h，得白色粉末17.5g，產率84.3%。

注意事項

運輸過程中注意輕拿輕放。

存放條件：乾燥通風。

配伍禁忌

與氧化劑有配伍禁忌，例如，在溶液中，其氧化作用可被微量金屬離子Cu和Fe所催化。