綠豆餡冰皮月餅

綠豆餡冰皮月餅是一道簡單的家常月餅，主料是白油、水、白糖、麥芽糖、黃油、熟糯米粉。

基本介紹

• 中文名：綠豆餡冰皮月餅
• 主要原料：熟糯米粉
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：白油2、水、白糖、麥芽糖

輔料

白油2、水、白糖、麥芽糖、黃油、熟糯米粉

做法

1.做皮：我這裡用冰皮粉(o_o)懶人啊！將250g的冰皮粉倒入容器。再加和粉等量是水250g攪拌！途中分三次加入白油，然後就不停反覆搓粉團！=_=因為冰皮粉本身有奶甜味，所以我沒用奶牛，只用冰水。搓到粉團光滑結實後用保鮮膜封好放冰櫃靜止1個小時！
2.綠豆餡：脫皮綠豆泡七八個小時；洗乾淨後加水放入鍋中，燒開後中火煮爛；把煮爛的綠豆搞爛成泥，然後過篩！此過篩過程需花時間和耐心喔，這樣你的綠豆餡才會蓉，吃起來不會起渣渣喔！
3.過完篩後，將50g黃油放入鍋中，燒開後，放入綠豆蓉，不停炒啊炒+_+這個炒的過程也是很花時間，而且手好累！一直炒！炒到差不多微乾就加入白糖，麥芽糖，也可以加點芝士喔！材料加入後又變稀了，又繼續翻炒！直至炒到綠豆蓉稍微乾成型，然後出鍋放涼
4.最後是包餡啦！我用的模是50g的，皮的份量是22g：餡的份量是18g，把月餅皮搓圓再壓成薄皮、放入綠豆餡包住，用少許熟糯米粉放入模具，把包好的冰皮團放入模具中然後放在桌面用力壓！(
5.簡單的綠豆餡冰皮月餅出爐啦！哈哈，放冰櫃冰一冰更好吃！親手做的月餅毫無防腐劑和調味料喔！

小貼士

1.做皮時水不要太多，不然冰皮不夠韌