綠豆芽拌醬肉

綠豆芽拌醬肉是一道菜品，主料是綠豆芽、醬牛肉，配料是柿子椒等，調料是香油、味素等。該菜品主要通過涼拌的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：綠豆芽拌醬肉
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：拌
• 輔料：柿子椒(30克)

菜品介紹

口味：鹹鮮味

輔料：柿子椒(30克)

調料：香油(4克) 鹽(4克) 味素(2克)

製作工藝

豆芽洗淨，瀝乾水分；

醬牛肉切成絲；

柿子椒洗淨，去蒂和籽後切絲；

鍋置旺火上，加入適量清水燒沸；

倒入柿子椒絲、醬牛肉絲和豆芽，改用小火煮至斷生，撈入冷水過涼；

瀝乾水後放入盆內，加入香油、精鹽和味素，拌勻即可。

菜品口感

鹹鮮清香，脆嫩爽口。

食譜營養

醬牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

食譜相剋

醬牛肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。