經典黃油小麵包

做法

1: 黃油提前軟化，其餘配料跟麵粉和好，出筋後放入黃油，揉到麵團光亮，用手抻開，可以抻出一片薄膜，用手把膜搓洞，洞邊緣可以呈現不規則的邊痕，就可以了，如果是做土司那些，則還要繼續揉，直到洞洞邊緣呈圓形。把麵團放在溫暖的環境下發酵一個小時，麵團變2倍大，可以拿來用了。

2:　麵團放面板上，用力壓用力揉出空氣，均勻分成16個小劑子，每個搓圓形放在面板上，餳15分鐘。

然後開始給麵團整形，先擀成橢圓形，然後從一頭卷過來，卷好後拎起開始搓，搓成上細下粗的形狀，然後用擀麵杖從細的一頭往粗的一頭擀，擀完，從粗的一頭開始卷過來，一隻手卷，一隻手抻著細的一頭，目的是讓卷出來的幾層面能緊緊貼在一起，卷好把收尾處放到下面，造型完成，我把另一半直接揉成圓形的小麵包了。

3: 把造型完成的麵包卷擺到烤盤裡，烤盤要放上油紙，要留足夠的空隙，因為待會烤的時候會膨脹，空間不夠，會擠在一起的。這時開始第2次發酵，35攝氏度，80%的濕度，濕度不夠可以在烤箱內放入一碗開水.

40分鐘後，麵包卷變大了，把水撤掉，烤盤拿出來挨個刷上全蛋液，放入烤箱中層，上下火180度，15分鐘，漂亮的小麵包就出爐啦！真材實料，鬆軟香甜，不含防腐劑和任何亂七八糟的添加劑，好吃又健康，寶貝的最愛！

1: 這款麵包里放了黃油 ,所以製作過程中不需要放布面,不會粘手或者面版;

2: 如果烤箱太小,則麵包離火太近,容易烤糊,可以放個錫紙檔一下.