熱情洋溢小麵包

基本介紹

• 中文名：熱情洋溢小麵包
• 主要食材：高筋麵粉，酵母
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	300g
酵母	4-5g
雞蛋	一個（40g左右）
牛奶（根據麵粉吸收度增減）	160g
細砂糖	50g（根據個人喜好增減）
鹽（如果用有鹽黃油可不加鹽）	3g
黃油	30g

做法

1. 黃油切成小小塊兒，軟化備用。
2. 開始啦！首先！將除黃油外的其他所有材料倒入一個大盆內，然後洗乾淨手
3. 在麵團上摳幾個坑，加入黃油，用力揉面，揉到黃油被麵團全部吸收！為了防止太油，我是分次加入黃油塊的，慢慢揉面，使勁兒揉！這個過程大概需要20幾分鐘，揉到麵團和手都不那么油！
4. 將揉好的麵團擺在盆中間，蓋上乾淨的濕布！發酵！需要一個小時以上！一般80分鐘！這個時候可以乾點其他事情去啦哈哈
5. 80分鐘後揭開濕布！哇！第一次發酵完成，好大的麵團啊！！
6. 取出大麵團，進行排氣處理，就是揉捏麵團把氣排出，排氣過程可以看到小氣泡“噗”出來！
7. 將排好氣的麵團分成一個個小麵團，靜置15分鐘，也就是二次發酵！
9. 在烤箱內底層烤盤上擺一碗水，預熱烤箱，烤箱自然出現蒸汽，將整形好的麵團擺盤放入烤箱，進行最後一次發酵，就是把麵團放到烤箱裡最後一次發酵！45分鐘！
10. 取出烤箱裡的水和裝著麵團的烤盤，在麵團表面刷上全蛋液，撒上芝麻。或者均勻撒些糖粉，只要你喜歡，隨意添加哈。最後可以開始烤麵包啦，預熱180度，中層烤18分鐘。