經典朱古力蛋糕

基本介紹

• 中文名：經典朱古力蛋糕
• 主要食材：半糖朱古力，蛋白（蛋白霜用）
• 分類：蛋糕，朱古力

用料

材料	用量
半糖朱古力	120g
蛋白（蛋白霜用）	3個約90g
黃油	60g
低筋麵粉	20g
可可粉	30g
蛋黃（室溫）	3個約60g
細砂糖1	50g（我只用了20g!）
淡奶油	50ml
細砂糖2（蛋白霜用）	50g（我只用了40g..)
糖粉	裝飾用

做法

1. 朱古力切小碎塊，和黃油一起隔熱水融化（50度左右），完全融化攪拌均勻
2. 加入打散的蛋黃攪拌均勻
3. 分兩次加入加入細砂糖1，攪拌均勻後加入第二次
4. 加入淡奶油，攪拌均勻
5. 此時準備無水無油的乾淨容器打發蛋白。分三次加入細砂糖2 打發至打蛋器提起能形成直立的立體尖角
6. 用橡皮刮刀舀一勺蛋白霜放入朱古力糊，切拌均勻
7. 可可粉+低粉混合均勻後篩入朱古力糊小心地混合均勻
8. 最後加入剩下的蛋白霜 小心切拌均勻
9. 倒入鋪好烤盤紙的模具中 震幾下震出大氣泡