基本介紹
基本資料,製作工藝,食譜營養,
基本資料
類型：炒
口味：鹹鮮味
類別：家常菜 夏季養生調理 清熱去火調理 營養不良調理 祛痰調理
製作工藝
1.白果洗淨用250毫升水蒸熟備用；
2.干貝洗淨焯至半熟；
3.絲瓜去皮洗淨，切成條狀；
4.姜洗淨切片；蒜洗淨拍松；
5.辣椒去蒂與子，洗淨，切小塊；
6.鍋內倒油，爆香薑片、蒜，倒入絲瓜，加少許白糖醋燜煮至熟軟，加鹽調味盛出；
8.倒放入煮軟的絲瓜拌炒均勻 ，加少許水澱粉勾芡即可。
食譜營養
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
食譜相剋
所含營養素
·熱量 (342.73千卡) ·維生素B6 (0.04毫克) ·蛋白質 (30.26克) ·脂肪 (16.69克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (19.87克) ·葉酸 (2.76微克) ·膳食纖維 (1.85克) ·膽固醇 (174.00毫克) ·維生素A (71.85微克) ·胡蘿蔔素 (397.90微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黃素 (0.20毫克) ·尼克酸 (2.28毫克) ·維生素C (32.01毫克) ·維生素E (12.85毫克) ·鈣 (78.18毫克) ·磷 (331.62毫克) ·鉀 (772.90毫克) ·鈉 (1340.63毫克) ·鎂 (81.10毫克) ·鐵 (4.58毫克) ·鋅 (3.17毫克) ·硒 (40.37微克) ·銅 (0.23毫克) ·錳 (0.58毫克)
