絲瓜炒毛豆籽

絲瓜炒毛豆籽是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：絲瓜炒毛豆籽
• 分類：炒
• 主要食材：新鮮嫩絲瓜，毛豆籽

用料

材料	用量
新鮮嫩絲瓜	350克
毛豆籽	100克
精鹽	5克
味素	1克
植物油	25克
水澱粉	5克
麻油	5克

做法

1. 先將嫩絲瓜刨皮（最好用刮的方法去皮，保留絲瓜表皮的綠色）。然後，切成滾刀塊（也可以放適量精鹽醃漬片斷，這樣也能保持絲瓜的綠色）。

2. 再用清水漂洗一下（或者在刨皮後先洗一下，再切成滾刀塊）；毛豆籽用清水漂洗一下。

3. 鍋洗淨置旺火上，加入400克清水燒沸，放入毛豆籽焯約6分鐘左右，焯至斷生時撈出，放入清水中漂涼。

4. 鍋洗淨置旺火上，舀入植物油燒熱後，倒入絲瓜塊煸炒。

5. 然後，再加入鮮湯燒沸。入精鹽，燜燒3分鐘左右。

6. 放入焯過的毛豆籽，續燒2分鐘左右後，加入味素，調好鹹鮮口味。

7. 並用水澱粉勾薄芡，淋上麻油，翻炒出鍋，裝碟即成。