美食簡介
絲瓜毛豆肉丸湯，
湯菜。
毛豆其實就是新鮮的連莢黃豆，因莢上有細毛，所以被稱為毛豆。夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會帶走一部分鉀，容易犯困、疲乏、食欲不振，而
毛豆含有豐富的鉀，適當多吃些毛豆，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補充體力。眼下正是
毛豆上市的季節，不妨多把它“請”上餐桌吧。
美食原料
主料：
毛豆（連莢）300克，
絲瓜1條 （約400克），
五花肉250克 ，
雞蛋1個 ，姜2片
調味料：生抽2湯匙，
澱粉1湯匙，
米酒半湯匙，油2湯匙，鹽適量
製作方法
做肉丸：
2. 用手將適量肉糜團起，輕輕從虎口擠出，做成肉丸；
煮湯：
1. 剝出
毛豆，洗淨；
絲瓜刨去硬棱，洗淨，切滾刀塊；
2. 熱鍋放油，待油六、七成熱時，下
毛豆翻炒幾下；
3. 放水和薑片煮10分鐘，下肉丸，煮至肉丸快熟時放
絲瓜，再煮5分鐘，即可下鹽調味品嘗。
美味貼士
1. 選用
五花肉，煮出來的肉丸不柴、不油膩，湯里也無須另外加油。
2. 加
澱粉能讓肉丸成型，煮不散；加
雞蛋則肉丸更細滑。
3. 新鮮的
毛豆豆莢嫩綠青翠，顆粒飽滿。市場有剝好的
毛豆賣，方便不想剝豆的朋友。
菜譜功效
清熱解毒、養顏潤膚、改善食欲不振。
食材分析
毛豆
毛豆就是黃豆的“小時候”，除了具有黃豆的營養價值以外，還有各種維生素、礦物質等，而且營養更容易被人體吸收利用。
毛豆含豐富的卵磷脂，是孩子大腦發育必需的營養之一；容易吸收的鐵是兒童、老人、婦女預防貧血非常好的食物來源；鈣、鎂可以維護骨骼生長；豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低；大豆異黃酮，對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。
帶莢的
毛豆，簡單地用鹽水煮後就是開胃的餐前小食，吃時把胖嘟嘟的豆子剝出來，香軟可愛。講究的，再下點油、花椒、茴香之類的香料，更是下酒的好菜了。去莢後的
毛豆做法就更多了，與辣椒、
雪菜、筍、
豆腐乾、
鹹菜等炒也行，燜魚、
排骨等也很香。煮湯則有
毛豆番茄豆腐湯、毛豆
牛蒡蘿蔔湯、毛豆
苦瓜排骨湯等。不過
毛豆不可敞開吃，毛豆是高能蔬菜，能量和脂肪都比較高，尤其搭配肉類後，二者的食用量都應適當減少。
