基本介紹
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製作材料
原料
紫薯雪耳羹調料
冰糖適量
做法
1、主料備好。
2、雪耳隔夜泡發，沖洗掉灰塵等小雜質，將泡發的雪耳去除黃色的蒂，然後用手撕碎備用。
3、把撕碎的雪耳放入電飯煲內，兌上適量的水，燉煮1-1個半小時。
4、紫薯洗淨去皮切成片。
5、將紫薯片放入蒸鍋里蒸至微軟。
6、紫薯攤涼，切成正方形，然後用小刀切成心型。
9、紫薯塊煮軟後，再倒入心紫薯煮3-5分鐘即可開吃，或是放入冰櫃1小時後冰著吃。
製作小貼士
1、把雪耳撕成小片，比較容易燉爛。
2、小火慢燉，雪耳才能將膠質煮出來。
3、由於紫薯蒸過了，放到鍋里煮的時候不需要太長的時間。
4、紫薯蒸至微軟即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。
5、心型紫薯很容易煮爛，要最後放入鍋里煮3-5分鐘即可。
心形紫薯製作步驟
1、將蒸過的紫薯片切成正方形。
2、然後將正方形切分為四個小正方形。
3、切去小正方形一個角。
4、取中心切出一個“V”字形，用小刀修整一下邊角即可。
營養價值剖析
雪耳營養價值
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
銀耳1
銀耳14、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
紫薯營養價值
1，紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯
紫薯2，紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
