心形紫薯銀耳羹

心形紫薯銀耳羹是一道羹類菜品，主要食材是雪耳、紫薯，調料為冰糖。該菜品主要是通過將食材放入鍋中燉煮的做法而製成。

基本介紹

• 中文名：心形紫薯銀耳羹
• 主要食材：雪耳，紫薯
• 第一步驟：紫薯、雪耳、冰糖備好
• 注意事項：把雪耳撕成小片，比較容易燉爛。

原料

雪耳、紫薯、冰糖。

步驟

1. 紫薯、雪耳、冰糖備好。

2. 雪耳隔夜泡發，沖洗掉灰塵等小雜質，將泡發的雪耳去除黃色的蒂，然後用手撕碎備用。

3. 把撕碎的雪耳放入電飯煲內，兌上適量的水，燉煮1-1個半小時。

4. 紫薯洗淨去皮切成片。

5. 紫薯洗淨去皮切成片。

6. 紫薯攤涼，切成正方形。

7. 然後將正方形切分為四個小正方形。

8. 切去小正方形一個角。

9. 取中心切出一個“V”字形，用小刀修整一下邊角即可。

10. 餘下的紫薯切成小塊，心形紫薯(77顆)放入碟中備用。

11. 雪耳煮至湯汁粘稠時，將紫薯塊和冰糖倒入煮5-8分鐘。

12. 紫薯塊煮軟後，再倒入心紫薯煮3-5分鐘即可開吃，或是放入冰櫃1小時後冰著吃。

注意事項

1、把雪耳撕成小片，比較容易燉爛。

2、小火慢燉，雪耳才能將膠質煮出來。

3、由於紫薯蒸過了，放到鍋里煮的時候不需要太長的時間。

4、紫薯蒸至微軟即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。

5、心型紫薯很容易煮爛，要最後放入鍋里煮3-5分鐘即可。