紫薯糯米糰子

基本介紹

• 中文名：紫薯糯米糰子
• 主要食材：糯米粉，紫薯泥

用料

材料	用量
糯米粉	130g
紫薯泥	130g
水	110g
紫薯泥（夾餡）	25g×4
蓮香樓白蓮蓉 （夾餡）	25g×3

做法

1. 紫薯洗淨外皮，切小塊（有利於短時間內蒸熟），放蒸鍋上蒸熟。蒸到用筷子一戳能戳穿就表明已經蒸熟了。 然後剝皮（剛蒸好有點燙手的，可以稍晾一會兒再剝），然後用叉子弄成泥。這一步講究的話也可以過篩，偶沒有過~如果是做紫薯發糕，最好過篩。 然後趁著紫薯溫熱的時候加入糯米粉。
2. 用手把紫薯泥和糯米粉搓勻。
3. 加入適量水揉成團。方子中給出的水量只是參考，因為不同品種的紫薯泥含水量不同，所以水量也需要調整。
4. 揉成團之後，分割成50g/個。
5. 然後分割餡料25g/個。
6. 包餡。包的時候就類似於包湯糰的手法。左手拿起分割好的紫薯團，右手拇指按壓在麵團中間，一遍旋轉出一個洞洞
7. 在裡面放入餡料
8. 然後用左手的虎口處慢慢向上收起，一個糰子就包好了。
9. 然後冷水上鍋，底下一定是旺火，蒸20分鐘就可以出鍋嘍~