紫薯小圓子

紫薯小圓子是以紫薯為主料，木薯澱粉、糖、綠豆、紅豆、燒仙草為輔料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紫薯小圓子
• 時間：30-45分鐘
• 難度：普通
• 原料：紫薯、木薯澱粉、糖、綠豆、紅豆

做法

1.紫薯去皮切丁，上鍋蒸20分鐘至熟
2.紫薯碾壓成泥
3.加入兩勺白糖，攪拌均勻
4.木薯澱粉我用了200多克，澱粉加適量開水攪拌成團，將紫薯泥倒入麵團中活均勻
5.取適量麵團，放在撒了澱粉的案板上，搓成長條，用刀切成小丁
6.鍋內燒開水，放入圓子，用木鏟攪拌一下鍋底，防止圓子黏在鍋底。紫薯圓浮起後再燒2-3分鐘撈起盛入碗中，加入紅豆、紅豆湯、綠豆以及燒仙草
7.配料用的是紅豆和綠豆，將豆子洗淨，放入高壓鍋，大火上汽後轉中火燒10分鐘關火
8.煮紅豆的水不要倒掉，加適量糖攪拌均勻，澆在紫薯圓上面
9.最後做了一鍋燒仙草，100克仙草粉加300克冷水攪拌均勻無顆粒，加入2200克沸水上鍋煮至沸騰，並且要不斷的攪拌，完全冷卻成膏狀即可
10.吃不完的芋圓可以放入保鮮盒冷凍保存