基本介紹
- 中文學名：紫葉生菜
- 別稱：葉用萵苣
- 界：植物界
- 門：被子植物門Angiospermae
- 綱：雙子葉植物綱 Dicotyledoneae
- 亞綱：合瓣花亞綱 Sympetalae
- 目：桔梗目 Campanulales
- 科：菊科 Compositae
- 亞科：舌狀花亞科 Cichorioideae
- 族：菊苣族 Lactuceae
- 屬：萵苣屬 Lactuca
- 種：生菜
- 英文名：purple lettuce
形態特徵,生長環境,光譜特性,栽培技術,育苗,定植,田間管理,主要價值,
形態特徵
一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無毛。頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。總苞果期卵球形，長1.1厘米，寬6毫米；總苞片5層，最外層寬三角形，長約1毫米，寬約2毫米，外層三角形或披針形，長5-7毫米，寬約2毫米，中層披針形至卵狀披針形，長約9毫米，寬2-3毫米，內層線狀長橢圓形，長1厘米，寬約2毫米，全部總苞片頂端急尖，外面無毛。舌狀小花約15枚。瘦果倒披針形，長4毫米，寬1.3毫米，壓扁，淺褐色，每面有6-7條細脈紋，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，長約4毫米，與瘦果幾等長。冠毛2層，纖細，微糙毛狀。花果期2-9月。
生長環境
紫葉生菜是半耐寒性的蔬菜，喜冷涼，忌高溫。種子在4℃時可緩慢發芽，發芽適溫為18～20℃，25℃時發芽率大降，超過30℃發芽受阻。幼苗期適宜生長的溫度為16～20℃，經過低溫鍛鍊的幼苗能夠短時間忍受-1～2℃的低溫，能稍耐輕霜。
紫葉生菜喜充足陽光，種子在光下發芽快；反之陰天多，葉形變得小而細長，植株生長細弱。
紫葉生菜喜歡濕潤的環境，不耐乾旱。種子發芽出土時期需要充足的水分，保持苗床土壤濕潤，有利於種子發芽出土和小苗生長，但不能過乾和過濕，以免幼苗老化和徒長。
紫葉生菜對土壤的適應性廣，但以富有有機質、透氣性良好、保水保肥能力強的沙壤土最適宜。紫葉生菜生長期短，生長速度快，必須有充足的肥料供給，要求有充足的氮肥，同時配合磷鉀肥，苗期缺磷植株矮小，葉片少而且出現葉色暗綠和生長弱，缺鉀影響葉重。
光譜特性
紅葉生菜、紫葉生菜和綠葉生菜，這3 種葉色生菜光合色素對光的選擇性吸收規律基本相同，均在紫外光區、 藍光區和紅光區有較大吸光度， 且對紫外光的吸收最為強烈。紅葉生菜光合色素在波長為 380nm 可見光處出現一光吸收峰值，且在 380nm 處吸光度顯著高於紫葉生菜和綠葉生菜。3 種生菜光合色素均在紫外光區有最大吸收峰值。。3 種生菜光合色素在可見光的藍光、 紅光區有較大吸收峰值，基本與葉綠素在藍紫光區和紅光區有較強光吸收能力的特性相符。3 種生菜光合色素在 380 nm 處吸光度存在顯著差異， 紅葉生菜 > 紫葉生菜 > 綠葉生菜。這與 3 種生菜花青素含量差異性一致。二者可能存在一定聯繫，即 380 nm 處吸收峰值可能由光合色素萃取液中的花青素造成。研究表明，丙酮也可較好的提取植物中的花青素。
純葉綠素 a 在波長約為 430 nm 的藍紫光處有一光吸收峰值，純葉綠素 b 在波長約為 460 nm 的藍光處有一吸收峰值。但純葉綠素 b 在 460nm 處的吸光度大於純葉綠素 a 在 430 nm 的處的吸光度，3 種葉色生菜總光合色素提取液在吸光度 430 nm 處的吸光度大於 460 nm 處吸光度。這是由綠素 a 和葉綠素 b 占總光合色素比例不同造成的。分離後的純葉綠素吸光度曲線圖中， 葉綠素 a 和葉綠素 b 濃度相同， 但這3種生菜葉片中葉綠素 a 含量約為葉綠素 b 的 3 倍， 濃度較高的葉綠素 a 大幅增加了提取液在 430 nm 處的吸光度，故測得的總光合色素在 430 nm 處的吸光度大於460 nm 處吸光度。
紅葉生菜和紫葉生菜光合色素含量顯著高於綠葉生菜，即紅葉生菜和紫葉生菜光合潛能較高。但這一優勢並未表現在生物量積累方面，可能由紅葉、紫葉生菜光合速率差異造成。3 種生菜在總酚、 類黃酮、 可溶性糖和抗壞血酸含量方面不存在顯著差異，但花青素含量紅葉生菜最高，紫葉生菜其次。所以，在營養品質方面， 紅葉勝於紫葉生菜， 紫葉生菜勝於綠葉生菜。
栽培技術
育苗
1）播種期：紫葉生菜除最炎熱的季節，其他時間都可栽培。
2）育苗場地的選擇：北京地區周年生產其育苗場地是露地與保護地各占半年。通常 4、5、9月份紫葉生菜育苗在露地進行。6、7、8 月份要採取遮陽防雨措施。10 月 份 - 翌年3月份需在保護地進行。
3）播種：栽 1 畝紫葉生菜需12～15 平方米苗床，通常是乾籽直播。但夏季早秋，紫葉生菜出苗困難，最好催芽後播種。播種量 15 ～ 20 克。露地春秋育苗，如播種時為出苗快，可加蓋薄膜覆蓋物，增溫保墒，出苗後再去掉；夏季育苗要採取遮陽、降溫和防雨措施。苗期澆水尤其是塑膠盤育苗的更要多噴水，冬春一天一水，夏季一天三次。苗期不需追肥。保護地育苗要注意溫度管理，發芽適溫18～20℃ . 冬春季室溫不夠時，採用日光溫室育苗的，要爭取白天多見光，夜間加蓋覆蓋物防寒保溫。
4）分苗：當播種10天左右，子葉長足，兩片真葉時即可分苗，分苗可用地苗或營養土方苗，分苗距離 5 厘米 ×5 厘米，幼苗生長適溫白天 20 ℃，夜間12～14℃。 冬春定植前要降溫練苗。苗子長到 4～5 片葉時定植。
定植
要選擇土質肥沃，前茬施肥多，保水保肥能力強的地塊，夏季栽培要選排水好的土壤和地勢較高能灌能排的地塊。鋪施有機肥 3 ～ 4 立方米及複合肥50 千克。多作成平畦。帶土坨定植。株行距 15 厘米 ×30 厘米，栽後及時澆水。
田間管理
1、澆水緩苗後要看土壤墒情和生長情況掌握澆水次數，一般 5～7d 澆一水，水量宜小，要保持土壤濕潤；葉球形成後，要控制澆水，防止水分不均造成裂球和爛心。
2、追肥以底肥為主，待結球初期，隨水追一次氮肥促葉片生長；15 d 左右追第二次肥，以氮磷鉀複合肥較好，每畝 15～20kg；心葉開始向內捲曲時，再追一次複合肥，每畝 20kg左右。 也可用“漯效王”液肥進行葉面追肥3～4次。
4、採收 根據市場需要 ，葉球形成，用手輕壓有實感即可採收。
主要價值
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質—花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、 預防高血壓、 減緩肝功能障礙， 對改善視力、 預防眼部疲勞等方面也有很大的功效。由於紫色蔬菜具有獨特的營養成份， 其營養價值高於普通綠色蔬菜， 市場前景較好，是未來蔬菜品種的發展方向。
紫葉生菜極富營養價值，它含有花青素，胡蘿蔔素，維生素E，維生素B1、B2、B6，還含有豐富的礦物質，如磷、鈣、鉀、鎂等，也含有少量的銅、鐵、鋅、硒。對人體的好處是助消化，刺激膽汁的形成，涼血，促進血液循環、利尿、鎮靜、安眠，防止腸內堆積廢物，並有抗衰老和抗癌的功能。還可作觀葉花卉盆栽，置於陽台上，即可觀賞又可食用。
