紫菜肉末羹

基本介紹

• 中文名：紫菜肉末羹
• 主要食材：紫菜，豬瘦肉
• 分類：湯
• 特點：湯汁鮮美

≮原料≯

紫菜10克，豬瘦肉50克，清湯300克，蔥薑末共10克，濕澱粉20克，香油、味素、醋各適量。

≮做法≯

1、紫菜放入盛清水的容器中，浸漬回軟，漂洗去雜質，撈出控淨水。豬瘦肉斬成米茸狀，加清水、精鹽攪勻。

2、鍋上火，加入清湯、精鹽、味素和攪拌的肉茸末，燒至八成開時加紫菜，用濕澱粉勾芡，加蔥薑末、醋，淋入香油即成。

≮特點≯

湯汁鮮美。

≮TIPS≯

紫菜含蛋白質及高，位居海藻類之首，含脂肪量少，維生素A、維生素B族及碘含量豐富。中醫認為：紫菜性寒，味甘鹹，具有化痰軟堅、清熱利尿、補腎養心、降低血壓、降低膽固醇、促進人體代謝等多種功能，為減肥食品。豬肉有滋補腎陰、滋養肝血、潤澤皮膚等功效。此菜對中老年肥胖者尤為有益。