紫菜壽司

紫菜壽司是一道由海苔等為主要食材做成的菜品，屬於壽司。

基本介紹

• 中文名：紫菜壽司
• 主要食材：海苔，壽司飯，肉鬆，壽司蛋，乾瓜，小黃瓜
• 分類：壽司
• 口味：鮮鹹

所需食材

海苔2張、壽司飯2碗、肉鬆20公克、壽司蛋2要、乾瓜6公克、小黃瓜1條。竹簾1張。鹽少許、柴魚高湯1碗、醬油2大匙、砂糖3大匙。

製作方法

1、乾瓜泡水10分鐘，取出用鹽搓洗，用其餘的調味料煮至湯水收乾，撈起待涼；小黃瓜切成4小條。

2、海苔置於竹簾上，然後鋪上壽司飯並將之擺平，邊緣預留1/5的空間，並把些許飯粒碾平，黏在海苔上。

3、先放肉鬆於作法2上，續放壽司蛋、乾瓜、小黃瓜，放完時，雙手的後三指壓在餡料上，接著把下方的簾往上拉到預留的1/5處，再朝上捲成圓柱形或四方形都可，最後切片即可。

► 海苔上端邊緣留些許空間，並碾平飯粒黏在其上，幫助壽司不會鬆散。

食用須知

紫菜性寒，故平時脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食；身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。

若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色，說明在乾燥、包裝前已被有毒物質污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。