卷紫菜壽司

壽司是一種日本料理，主要材料是用醋調味過的飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、馬肉、蔬菜或雞蛋等作配料，有些中國人稱作飯糰。糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好面定，把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做成糖醋米飯。

基本介紹

• 中文名：卷紫菜壽司
• 主要食材：醋米飯，紫菜
• 口味：鮮美
• 調味品 ： 青芥末、日本醬油
• 輔料：日本黃蘿蔔鹹菜、蘆筍、三文魚

製作方法

1.蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。

2.要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。

3.鋪米飯的過程，儘量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。

4.包裹的時候，米飯不要外露，鬆緊要適中。

5.製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。

6.將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。

7.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。

8.把卷好的壽司切成段裝盤。

小貼士

1.如果買不到壽司醋，可以用白醋：白糖：鹽以6：3：1比例調成。
2.壽司醋飯放在一旁備用時要用保鮮膜或濕布覆蓋，這樣可以保持濕度和溫度，避免飯粒變乾而無法捏製成團,以及會影響口感。