紫甘藍面是由紫甘藍、面為主要食材做成的一道菜品，屬於家常麵食。主要營養價值是保護並修復胃黏膜組織，有利於激素分泌，幫助乳房發育。
基本介紹
- 中文名：紫甘藍面
- 主要食材：紫甘藍，面
- 分類：麵食
- 口味：鹹鮮
- 做法：邊剪邊煮
- 配料：醋 、食鹽、香油等
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
紫甘藍適量、小麥麵粉適量、食鹽適量、醋適量、香油適量、辣椒粉適量、橄欖油適量
製作方法
將紫甘藍洗乾淨，切絲後入攪拌機，加入1:1的水打成漿，過濾出紫色汁液（可以選擇不過濾，直接用紫甘藍漿和麵團。）
準備好麵粉。（中高筋的都可以）用紫色汁液和面，一點點加，這樣不至於水面比例失調。和的麵團比一般做包子的麵團要硬點就可以了
將和好的麵團蓋上保鮮膜醒上15分鐘
再次和麵團。揉勻麵團後，用剪刀開始剪麵團，剪的塊不要太大，不然煮的時候會夾生
剪下來的面可直接下入開水鍋中，邊剪邊煮；也可以先剪在一個盤子裡，剪好後撒上乾麵粉，搖勻。這樣互相不會粘連。也可放冰櫃冷凍保存
煮到麵條浮起水面即可
食用須知
甘藍——天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。有利於激素分泌，幫助乳房發育。各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。甘藍生食或以鮮品絞汁（二百至三百C.C），空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。
