紫甘藍手擀涼麵是一道美食，由麵粉300克等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：紫甘藍手擀涼麵
- 主要原料：麵粉300克
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原料：
工具：
KENWOOD KMM760 1200W。
做法：
1、紫甘藍汁: 將紫甘藍洗淨, 撒成小片放入攪拌機中, 加入水打成汁. 然後用乾淨紗布將紫甘藍汁過濾出來,甘藍汁用來揉面, 菜渣待用；
3、開動時用MIN檔, 攪拌1-2分鐘後, 面已成絮狀；
4、調至1檔繼續揉, 因為水量較少, 面不易成團, 攪拌2分鐘後暫停, 用手將面捏成團狀繼續攪拌；
5、如果麵團太乾,可適量再加一點點水, 可使面更易成團；
6、做手擀麵需要揉面較徹底, 一共攪拌約15分鐘,中間暫停3次, 用手整一下麵團；
7、最後攪拌好後取出麵團,在案板上再揉幾下, 整成麵團, 放容器中餳1小時；
