紫甘藍手擀麵

紫甘藍手擀麵是由麵粉等製作的食物，適宜人群老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：紫甘藍手擀麵
• 主要原料：麵粉，紫甘藍汁
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

麵粉300克、 紫甘藍汁130-140克。

工具

KENWOOD KMM760 1200W。

做法

1、紫甘藍汁: 將紫甘藍洗淨, 撒成小片放入攪拌機中, 加入水打成汁. 然後用乾淨紗布將紫甘藍汁過濾出來,甘藍汁用來揉面, 菜渣待用；

2、稱好麵粉和甘藍汁,倒入廚師機的攪拌桶中, 用鉤子攪拌；

3、開動時用MIN檔, 攪拌1-2分鐘後, 面已成絮狀；

4、調至1檔繼續揉, 因為水量較少, 面不易成團, 攪拌2分鐘後暫停, 用手將面捏成團狀繼續攪拌；

5、如果麵團太乾,可適量再加一點點水, 可使面更易成團；

6、做手擀麵需要揉面較徹底, 一共攪拌約15分鐘,中間暫停3次, 用手整一下麵團；

7、最後攪拌好後取出麵團,在案板上再揉幾下, 整成麵團, 放容器中餳1小時。

做法二

食材用料：

紫甘藍1/4棵相剋食物	麵粉250克
清水150克

菜譜做法：

• 1.取1/4棵紫甘藍，切小塊
  
• 2.放攪拌機里，加1：1的水，攪打成漿
  
• 3.過濾出汁
  
• 4.取120克紫甘藍汁沖入250克麵粉中
  
• 5.揉成光滑的麵團
  
• 6.蓋上濕布餳上15分鐘
  
• 7.再次揉搓幾遍，案板撒上麵粉，麵團按扁，擀成薄片
  
• 8.切成均勻麵條
  
• 9.用手抖開即可
  

菜譜小貼士：

1、過濾出來的菜渣可以用來做包子餡餃子餡餛飩餡煎餅等;
2、沒有稱重的設備的話,可以選擇一點點加汁,和到麵團成型,一般就是最適合的量,在揉光的過程中,感覺粘手了,說明濕了,可再加點分，反之感覺特別乾的話可以再加點汁;
3、用這個方法,還可以做出很多顏色的面,橙色的胡蘿蔔面,綠色的青菜麵條等.