紫心薯

紫心薯，又稱“蜂蜜味”番薯，口感爽脆，細嚼有淡淡的蜂蜜味。

番薯科的一種，它和其他的番薯最大的不同是心是紫色的，有一種特別的紫清素在裡面。

基本介紹

• 中文學名：紫心薯
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 屬：番薯屬
• 種：紫心薯

?紫心薯含澱粉18—20%，含糖8.2%，所含胺基酸、鈣、銅、錳、鉀、鋅等多種礦質微量元素是普通紅薯的3—8倍，碘、硒含量是普通薯種的20倍以上。極富營養，其抗癌功能在所有食品中獨占第一，長期食用，具有抗癌、降壓、補鈣的功效。紫心薯之嫩葉蔓尖，每100克含維生素C 11毫克、蛋白質2.7克，維生素B2 35毫克、鈣74.74毫克，鈣、磷、鐵含量高於菠菜，胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的4倍。