紫心番薯(一種植物)

紫心番薯是番薯科的一種，它和其他的番薯最大的不同是心是紫色的，有一種特別的紫清素在裡面。

對人和動物沒毒，通常在廣東地區常見，是一種美味的食品。

基本介紹

• 中文名：紫心番薯
• 主要食用功效：保健美容
• 類型：番薯科的一種
• 常見地區：廣東地區

簡介

番薯

紫心番薯薯型較美觀、肉質細膩，含有9種胺基酸和胡蘿蔔素，能補充人體營養不足，而且藥用功能也較好；其內含紫色素、綠原酸、多種維生素，硒、碘、銅、鐵、鋅等礦物質微量元素比普通番薯還多，有些微量元素甚至是普通番薯的數倍；其也是食品加工的主要原料，可用於做各種彩色的食品及各種飲料。但紫心番薯皮薄、易擦花薯皮，冬季不耐寒。

功效

在2005年10月—2006年3月期間，調研人員經過36戶家庭120人食用紫番薯的試驗，在家庭成員中有男女老幼，但紫番薯是適合各年齡段食用，一般家庭早晨用紫番薯煮粥吃，晚上在做飯中蒸熟，飯前吃一到二個，一天二次，然後只吃少量的主食，經過近6個月的食用試驗，在走訪調查中發現，大部分家庭成員中的老年人原有高血壓，開始食用紫番薯後，血壓得到了有效的控制，其中有17個人的血壓降至正常範圍，140/90MMHG以下，家庭中的年青人，更喜歡保健美容，堅持食用紫番薯，身體是健康輕鬆，尤其是幾個慢性腸胃不好的患者，開始食用紫番薯的第二天感到就好多了，肚皮里很輕鬆，沒有以前脹迫的感覺，本來每天三次很爛的大便，變成每天早晨一次，大便也成條形了，有趣的是調查中有二個小男孩，一個9歲，一個12歲，大家都叫他們小胖墩，食用紫番薯幾個月後，他們的體態明顯改變，小胖墩不胖了，而且長高也比較理想，這主要是紫番薯里含有豐富的微量元素，尤其是鈣的含量促使小兒骨胳的生長。

種植

紫心番薯在從化良口等地有大量種植，一到冬天就開始豐收。在口感上有別於我們平時接觸到的黃心番薯或白心番薯，肉質細滑、甜糯的味道比一般的番薯更具風味。除了個頭特別小之外，光看外表跟一般紅薯沒多大差別。但是，手指輕輕一刮紫紅色的外皮，便出現深紫色的薯肉。因為這種特殊的紫色，有人一度懷疑此類番薯不益人體。其實這種擔憂是不必要的，相反，這種番薯的營養價值要高於普通的番薯。因為花青素含量比較高，同時裡面富含硒元素，具有較強的抗氧化作用。長期食用可以降血壓、調理腸胃。 紫心番薯的做法幾乎跟其他品種的番薯一樣，清蒸、烘烤、水煮或者做成糖水都可以，不過在冬天最讓人溫暖的吃法還是煨紫心番薯。大街小巷裡總能看見小販們推著賣番薯的小鐵車，裡面裝著生了火的炭，把一個個肥美的大番薯塞到裡面，濃香的番薯，伴隨著燒烤的香氣，還有一絲焦香味，此刻經過的路人無不被它瞬間俘虜。 熱騰騰的番薯一到手上，禁不住燙的會在手上拋來拋去，然後一邊呵著氣，一邊小心翼翼地剝開紫心番薯的外皮。大口咬下去，溫暖而香甜，能量從嘴向全身擴散，所謂“滿足”正是如此！據身邊幾個愛吃煨番薯的朋友說，要挑一條靚的煨紫心番薯其實還有不少學問，一定要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若外皮滲出黑糖，就表示糖分夠多夠香甜。

食用方法

紫心番薯糖水

材料：

紫心番薯3小個、姜1小塊、黃糖1片左右案

準備工作：番薯去皮切粒、姜拍扁

步驟：

1、將番薯粒和姜放入電飯煲中，加入適量的水

2、煮大概20-30分鐘，快好的時候加入黃糖（不想番薯太粉可適當縮短時間）

3、糖融化後糖水就OK啦

紫薯甜粥

原料：紫心薯150克，大米50克，烏梅肉25克，糖適量。

紫薯甜粥

製作過程

1.將紫薯削去外皮，洗淨後改刀切成丁，放沸水鍋內悼一下，撈出備用;烏梅肉洗淨，改刀切成小塊待用。

2.大米用清水淘洗乾淨，倒在盆內，加上清水250毫升，上屜蒸10分鐘，取出。

3.鍋置火上，放入蒸好的大米，再加入清水600毫升、紫薯丁和烏梅肉，用中小火煮至濃稠，放入糖煮，出鍋盛在碗裡即可。

營養功效

健脾開胃，補氣安神，清心養血。

營養功效與作用

食物特質

紫心番薯是番薯科的一種.內有一種特別的紫清紊。故它的心是紫色的。通常在廣東地區較為常見。番薯中最甜的是紫心番薯；其次是黃心番薯；最後是紅心番薯。

營養結構

據科學測定，每100克紫心番薯含：

熱量：99(千卡)、硫胺素：0.04(微克)、鈣：23(毫克)、鐵：0.5(毫克) 、能量：414(千焦)、核黃素：0.04(毫克)、磷：39(毫克)、鋅：0.15(毫克)、蛋白質：1 .1(克)、尼克酸：0.6(毫克)、鉀：130(毫克)、銅：0.18(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素C：26(毫克)、鈉：28.5(毫克)、錳：0.11(毫克)、碳水化合物：24.7(克)、維生素A：125(毫克)、鎂：12(毫克)、膳食纖維：1.6(克)、灰分：0.6(克)、胡蘿蔔素：750(毫克)。

營養功效

紫心番薯屬鹼性食物，有利於維護血液的酸鹼平衡。番薯中含有大量粘液蛋白、粘液多糖等，它們能保持人體血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。

紫心番薯所含澱粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分，有利於防治便秘，減少腸癌的發生。

紫心番薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量很低，比一般米飯低得多，所以吃了之後可起到減肥作用。紫心番薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有一定的作用，因此國外許多女性把番薯當作駐顏美容食品。

最佳食法

紫心番薯的食用方法有多種，可煮可烤。除此之外，人們還經常選用優質的番薯加工製作成薯乾。

貯存方法

貯存紫心番薯以10-15℃為宜。儲存時還應注意通風，不要與土豆一起貯存。

宜忌

吃紫心番薯要注意吃熟不吃生。因為番薯中含有大量澱粉粒，外面包裹著一層堅韌的細胞膜，只有煮熟蒸透，人體才能夠消化吸收。同時，也只有如此，才能將大部分氧化酶破壞掉，

減少二氧化碳氣體的產生。

紫心番薯一次不可吃得過多，儘量採用細加工，並且最好與米、面搭配食用，以減少胃酸產生，防止肚脹、胃灼熱等症狀出現。

七色戰記

紫心番薯：

紫色王國的國王，紫色王國是彩虹星領土最小，國民最少的國家。但由於擁有能量強大的水晶礦，所以他們出產星球上性能最優越、威力最強的機器人。但水晶王十分小器，人家有稍微比他優越一點的，他就嫉妒不已。經常因為雞毛蒜皮的小事就和鄰國來一場戰爭。

而更嚴重的是，這位國王還是個超級變態的科學狂人。最喜歡拿他國機器人做活體混色研究，導致彩虹星球上常有莫名的人口失蹤案件發生。

紫國：

國內人口很少，全部生活在地底，個子矮小，自視甚高，有嚴重的種族歧視，但科技極為發達，冠絕彩虹星球。

紫色王國是外星人的形象，含有“瘋狂科學家”的主題。紫色是最神秘的顏色，同樣代表的角色也是如此，與整個主線劇情中的陰謀有關。並且，在最後關頭給觀眾呈現出一個很瘋狂的科學家的形象。這跟別的角色造型非常不同，這也是造成他變成瘋狂科學家的原因之一。