素食咖喱湯

素食咖喱湯是一道菜品，主要原料是小土豆和胡蘿蔔，配料是植物油、洋蔥等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：素食咖喱湯
• 分類：湯類
• 口味：咖喱味
• 主要食材：胡蘿蔔，小土豆

所需食材

植物油30毫升，洋蔥1個，隨意切塊，小洋蔥2個，切細片，蒜頭2個，切塊，新鮮生薑11克，切細片，檸檬草1根，切成5厘米的塊，咖喱粉25克，青椒1個，隨意切塊，胡蘿蔔2根，去皮，對角切塊，蘑菇8個，切片，油炸豆腐455克，切成一口大小的塊，蔬菜湯950毫升，水950毫升，素食魚露30毫升（可選擇），紅椒乾6克，月桂樹葉1片，青檸檬葉2片，8個，每個切成4份，罐裝椰奶392克

製作方法

1.用中火將油在鍋內燒熱，將洋蔥和小洋蔥炒軟炒到透明。加入大蒜、生薑、檸檬草和咖喱粉。煮大約5分鐘直到咖喱味道出來。再混入青椒、胡蘿蔔、蘑菇和豆腐。倒入蔬菜湯和水。用魚露和紅辣椒乾調味。

2.煮沸後再加入土豆和椰奶。

3.湯煮沸後轉小火蒸煮40-60分鐘或直到土豆變軟。然後每碗都用一堆豆芽和香菜做點綴即可。

食用須知

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。