純朱古力蛋糕

基本介紹

• 中文名：純朱古力蛋糕
• 主要食材：黑朱古力，無鹽奶油
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
黑朱古力	70克（隔熱水（40度）融化）
無鹽奶油	50克室溫
低筋麵粉	25克過篩
蛋	2個（中型，室溫）
鹽	少許
砂糖	30克

做法

1. 把模子塗上一層薄薄的奶油，放入冰櫃冷卻；取出模子撒上高筋麵粉，然後把多餘的麵粉拍出，再放入冰櫃

2. 預熱烤箱160度

3. 把朱古力均勻地融化

4. 奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的軟度

5. 把（2）加入（1）里，然後攪拌均勻。把打散的蛋黃一點一點地加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要攪拌均勻

6. 蛋清打成泡狀，加入少許鹽；再打發到白成一團，分3次加入砂糖打發

7. 打發到乾性發泡的程度

8. 把打發好的1/3蛋清，加入到（3）里，用橡皮刀大致混合

9. 麵粉加入（6）里，均勻混合

10. 再把剩餘的蛋清倒入（7）里，慢慢混合（注意：儘量別壓破泡泡的情況下混合）

11. 從冰櫃取出模子，把（8）倒入，然後把表面刮平。烤35-40分鐘，160度750)