基本介紹
- 中文名:純素朱古力杯子蛋糕
- 主要食材:朱古力蛋糕(下層):,中筋麵粉
- 分類:蛋糕,素菜,紙杯蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
朱古力蛋糕(下層): | |
中筋麵粉 | 90克 |
可可粉 | 30克 |
無鋁泡打粉 | 3/4小匙 |
小蘇打 | 1/2小匙 |
鹽 | 1/4小匙 |
嫩豆腐 | 30克 |
無糖豆奶 | 120克 |
芥花油 | 45克 |
金棕糖 | 95克 |
朱古力奶油(上層): | |
嫩豆腐 | 150克 |
黑朱古力 | 45克 |
龍舌蘭糖漿 | 15克 |
香草精 | 1小匙 |
黑朱古力碎(點綴) | 少許 |
做法
1. 上層奶油需要時間凝固,最好先做:將豆腐放入沸水中煮2分鐘後撈出瀝水,和糖漿、香草精混合後用手持攪拌器打成均勻漿狀; | |
2. 隔水融化黑朱古力,一點點加入1中,混合均勻,放入冰櫃冷藏(4度,半個小時左右)凝固; | |
3. 下層:麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打、鹽過篩入一個大碗中,在另一個大碗中放入豆腐、豆漿、油、糖,用手持攪拌機或者食物料理機打成均勻漿狀; | |
5. 將混合物倒入紙杯中,到2/3的高度,烤箱預熱到170度,中層上下火烤15分鐘直到裡面熟透,取出冷卻; |