紅莧菜湯麵

紅莧菜湯麵以紅莧菜、掛麵、開水為主料，鹽、蒜等為調料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅莧菜湯麵
• 分類：湯麵
• 主要食材：紅莧菜，鹽

用料

材料	用量
紅莧菜	兩把
鹽	適量
蒜	三瓣
油	適量
開水	一壺
雞精	少量

做法

1. 湯鍋，冷水煮開，加入掛麵，加一點點鹽和兩三滴油，用筷子稍稍攪拌。

2. 炒鍋熱鍋，下油，油微微冒煙時加入洗淨的紅莧菜和拍過的蒜瓣，沿鍋邊加一圈開水，稍稍翻動紅莧菜。加水的量可依個人喜好，喜歡麵湯多一些的就多加水，最後湯汁的量有面碗的一半即可。

3. 炒鍋加蓋燜五分鐘，打開鍋蓋用鍋鏟切一下紅莧菜的根，能切斷的話就可以加鹽和一點雞精。嘗一下湯汁的味道，酌量添加。煮開即可。

4. 將紅莧菜及湯汁盛在面碗裡，把煮好的麵條撈到面碗裡，一碗美味的紅莧菜湯麵就好啦！