紅膏蟹

紅膏蟹主要產地為福建省石獅市蚶江鎮石湖村，位於晉江和洛陽交匯入海處，淡水與鹹水交融，很適合蟹的生長。石湖蟹健壯肥美，營養豐富，渾身膏紅，故名“紅膏蟹”。食用時，既可整隻放在鍋里清燉；也可切成段，用蔥油，摻些豆油、醬醋煎煮；也可選其肉、取其膏配料煎炒。不論何種煮法，都是良好補品。

紅膏蟹做法：

1、將螃蟹洗淨。

紅膏蟹

2、鍋中倒油見熱。

3、將螃蟹反窩在鍋里，加半碗水，中火蓋上鍋蓋使之悶熟。

4、鍋蓋打開倒入半碗加飯酒，中大火，至酒干即可。