鹹嗆紅膏蟹

基本介紹

• 中文名：鹹嗆紅膏蟹
• 主要食材：藍蟹

材料：

鹽，花椒，桂皮，香葉，丁香，八角，白酒，藍蟹，蔥薑末，醬油，黃酒，白糖，醋

做法：

1. 螃蟹洗乾淨，放入冰櫃冷藏1小時，讓螃蟹失去活力。

2. 水裡加鹽加香料燒開涼透。一斤水三兩鹽的比例。

3. 水裡加5%左右的白酒，放入螃蟹，重物壓住以免飄起來。密封醃螃蟹的盒子。水必須沒過螃蟹。

4. 冰櫃里冷藏一天。吃之前開蓋，去鰓去胃。

5. 蔥薑黃酒醬油醋糖調成味碟，淋在嗆好的螃蟹肉上。