紅棗香菇雞湯

紅棗香菇雞湯是一款由香菇、大棗等原料製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅棗香菇雞湯
• 主要原料：香菇、大棗，雞
• 是否含防腐劑：否
• 提示：煲湯時忌中途添加冷水

主料：

香菇、大棗

做法：

1、10朵香菇10枚大棗泡軟備用。

2、半隻雞斬塊，去掉肥的肉和皮。開水焯一下去掉血水。將雞塊放入煲內，加入適量水及姜、料酒，煲1-1.5小時，然後再放入香菇紅棗，繼續煲50分鐘，加鹽調味，即可食用。

3、煲，就是用文火慢慢地熬。使食物的營養成分有效地溶解在湯水中。放幾片姜，經過文火慢慢煲上幾個小時後，姜去寒暖胃的功能與它特有的味道完全融入其中。火不要過大，開鍋後，小火慢燉即可。

提示：

煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。