香菇紅棗雞湯

香菇紅棗雞湯

基本介紹

  • 中文名:香菇紅棗雞湯
  • 主要食材:香菇,紅棗、雞
  • 口味:鮮
  • 難度:普通
香菇紅棗雞湯
香菇紅棗雞湯
主料:香菇、大棗
做法:
1、10朵香菇10枚大棗泡軟備用。
2、半隻雞斬塊,去掉肥的肉和皮。開水焯一下去掉血水。將雞塊放入煲內,加入適量水及姜、料酒,煲1——1.5小時,然後再放入香菇紅棗,繼續煲50分鐘,加鹽調味,即可食用。
3、煲,就是用文火慢慢地熬。使食物的營養成分有效地溶解在湯水中。放幾片姜,經過文火慢慢煲上幾個小時後,姜去寒暖胃的功能與它特有的味道完全融入其中。火不要過大,開鍋後,小火慢燉即可。
提示:煲湯時忌中途添加冷水,因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽,因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固,從而使湯色發暗,濃度不夠。

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